Оно значительно отличается от популярных диет. Принципы французского диетолога несколько другие — совсем не обязательно отказываться от любимых продуктов и постоянно считать калорийность блюд, переживая о лишних килограммах. Его питание предполагает всего две фазы: потерю веса, а в последствии — его стабилизацию.

Каждый прием пищи должен содержать набор определенных продуктов, именно для этой части суток. В первую очередь, завтрак должен был сытным и плотным, включая белки и углеводы обязательно с клетчаткой. Мишель Монтиньяк предлагает следующее «утренние» продукты:
1. Хлеб из муки грубого помола с обезжиренным творогом или йогуртом. Категорически запрещен сахар и масло с маргарином.
2. Овсяные хлопья с водой и нежирными молочными продуктами. Также возможен вариант с вареньем или джемом, конечно же, без сахара.

Второй завтрак, наоборот, должен исключать углеводы. Разрешается употреблять сыр, творог и ветчину, или же два сваренных всмятку яйца или яичницу-глазунью.
Монтиньяк классифицировал углеводы на две группы — "хорошие" и "плохие". Все зависит от специфического показателя — гликемического индекса. По мнению диетолога, самым губительным продуктом в этой группе считается сахар и все блюда с ним: десерты, конфеты, сладкие напитки (гликемический индекс "белого порошка" составляет 100 единиц). Сразу за сахаром идет пиво, жареный картофель и белый хлеб. К "хорошим" углеводам относят сырые злаковые культуры, необработанный рис, горох, фасоль. Это те продукты, которые не увеличивает содержание сахара в крови.

Днем рекомендуется кушать блюда, полные белков и липидов. При этом французский специалист строго запрещает употребление жиров, особенно во время обеденной трапезы. Для этого приема пищи Монтиньяк предлагает салат из сырых овощей, за исключением картошки, кукурузы, моркови и свеклы, а также любые сорта рыбы и яйца. Основным блюдом считаются яства из мяса, рыбы или птицы, приготовленные на гриле (конечно же, без соусов, муки или сухарей).

Десерт включает кусочек сыра без хлеба и около 125 граммов йогурта или творога. Сахар, глюкозу и фруктозу можно попробовать заменить другими продуктами, например, взбитыми яйцами, или сливками с молоком. В качестве напитка можно использовать минеральную негазированную воду, либо зеленый чай.

Наконец, ужин — самая легкая трапеза за весь день. Следуя методике Монтиньяка, вечерний прием пищи бывает двух видов:
1. Белково-липидный ужин должен содержать большое количество клетчатки. Избегать необходимо мяса и колбасных изделий, заменяя их рыбой, яйцами, грибами, сыром, огурцами, баклажанами.
2. Белково-углеводный ужин также содержит достаточно много клетчатки. Можно кушать баклажаны, помидоры, цветную капусту, зеленый салат, фасоль, чечевицу, обезжиренный творог.