Мясо рецепты Птица рецепты Рыба рецепты Морепродукты рецепты Овощи рецепты Фрукты рецепты Грибы рецепты Зерновые рецепты Мучные изделия рецепты Яйца рецепты
 
Логин или E-mail
Пароль (Забыли?)
Запомнить меня
+ Добавить рецепт

Как правильно кушать? Советы специалистов

пара кушает за столом
Известная пословица гласит: «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, кто ты». Но, важно не только то, что мы едим каждый день, но и то, как мы это делаем. А кушать можно по-разному. В мире существует много правил этикета: как себя вести, как сидеть, чем пользоваться, какое блюдо есть сначала, а какое потом. Чтобы не попасть в неудобную ситуацию за столом, специалисты рекомендуют знать хотя бы несколько элементарных норм.

Начнем с птицы и дичи. В основном, такое мясо категорически запрещено кушать руками — считается, что это плохой тон, хотя и допускаются исключения. Вместо пальцев, как инструмент можно использовать вилку и нож. Но переусердствовать с приборами тоже не стоит — кусочек может выскользнуть из тарелки на пол, что не очень порадует соседей по трапезе, более того, Вы можете порезаться. Куриные крылышки, ребрышки, цыпленок-табака — только эти блюда разрешается кушать руками. В таком случае на стол подается мисочка с теплой водой и долькой лимона, или с лепестками роз. Эти ингредиенты обезжиривают кожу рук.

Если на столе стоят блюда из морепродуктов, как правило, к ним также подаются специальные приборы — короткая вилочка и лопатка. Из туловища рака, лангуста и омара едят только мясо из клешни, затем их переворачивают на спину, отделяют шейку и выбирают мясо лопаткой. Часто с морепродуктами могут подавать судака, леща или карпа, приготовленного в горячем виде. Для этих блюд существуют свои особенные приборы, чтобы во время еды не испортить вид яства и не затронуть кости. В специальный набор входит нож с тупым лезвием лопатообразной формы, а также вилка с четырьмя зубцами. Если последний элемент отсутствует, рыбу кушают с помощью двух вилок, или же одной (которую принято держать в правой руке) и кусочка хлеба (в правой). Также к рыбе подаются специальные блюдца-тарелочки для костей. Некоторые блюда (осетрину, семгу) разделывают острым закусочным ножом, а отварную и рыбу горячего копчения — вилкой. Извлекать изо рта косточки считается верхом невежества и неуважения к сотрапезникам, поэтому делать это стоит наедине и не за столом.

После мяса мы переходим к овощам. Как и всю остальную мягкую пищу, их не режут ножом, используя для этого вилку. Конечно, в некоторых случаях плоды становятся твердыми после поджарки — в таком случае все-таки можно подключить и нож, который держат в правой руке. Если, например, на стол подан отварной картофель "в мундире", часто рядом с тарелкой может стоять небольшая емкость для кожуры. Многие поливают плоды соусами. Но по правилам этикета, подливу нельзя использовать с овощными блюдами, поскольку она портит внешний вид блюда и предназначена в основном для мяса и рыбы.

Салаты зачастую подают перед основным приемом пищи, поскольку они пробуждают аппетит. Приносят эти закуски в отдельных маленьких порционных емкостях. Люди, не знающие правил, часто перекладывают салат в свою тарелку, чем могут смутить соседей по столу, потому делать этого не нужно. Также иногда можно наблюдать, как сотрапезники доедают жидкость, оставшуюся в тарелке, с помощью ложки или ломтика хлеба — это считается признаком невоспитанности. Бывают блюда, которые подают в общей большой вазе. В таком случае, салат нужно накладывать себе на тарелку с помощью вилки и ложки. Некоторые овощи берут руками — редис с зеленью, сельдерей, нарезанную морковь, спаржу.

Яичницу и омлет с беконом (ветчиной) едят вилкой, которую держат в правой руке! Можно помочь себе кусочком хлеба, если не удается прибором. Глазунью кушают специальной пластмассовой или железной ложечкой, а в некоторых случаях — ножом и вилкой.

Колбаса и ветчина лежат на столе нарезанными круглыми или овальными ломтиками. В основном, шкурка с этих продуктов снята (обратное считается плохим тоном). Но бывают застолья, на которых кожура остается на колбасе. В такой ситуации ее можно снять ножом, придерживая кусочек вилкой на тарелке, делать это нужно незаметно и быстро. Исключением является ливерная колбаса — с нее кожуру снимают постепенно, не торопясь, потому что она может потерять свой внешний вид и стать абсолютно неаппетитной.

Далее мы переходим к сладкому. Всевозможные пирожные и кусочки торта едят маленькой вилкой или чайной ложкой. Некоторые разновидности быстро крошатся, их рекомендуют кушать руками. Если десерт подается в бумажной упаковке или так называемой "тарелочке", кушать его стоит прямо из емкости, не вынимая. Когда Вам принесли печенье, запихивать его в рот целиком тоже не нужно. Попробуйте постепенно отламывать кусочки, один за одним, а если печенье слишком рассыпчатое, можно использовать вилку. Конфеты едят руками, кладя их на свою тарелку и там разворачивая.

На десерт также могут подать фрукты. По правилам этикета, яблоки и груши не кусают сразу, как мы привыкли делать дома. Необходимо положить плод на тарелку, разрезать на четыре или восемь ломтиков и отделить сердцевину. Также рекомендуется отрезать кожуру. Персик держат в левой руке, а правой надрезают по кругу до косточки, а потом ее удаляют. Затем сам фрукт делят на удобные куски. У многих вызывает конфуз банан — как же его правильно кушать? Если следовать нормам, плод берется в левую руку, а другой ножом срезается верхняя часть шкурки, затем она медленно снимается. Поскольку длинный банан может сломаться, очищать его можно только до половины. Виноград берут по одной ягоде, а не целую гроздь. Горькую оболочку и косточки незаметно кладут на тарелку. Мякоть апельсина и мандарина разрезают на несколько небольших долек, стараясь при этом не брызгать соком. Наконец, орехи никогда не щелкают за столом — для этого существуют специальные щипцы, или же орехоколы.


Комментарии (1)
 
anna | JavaScript должен быть включен | 23.09.13 14:07

а как правильно кушать слоеный салат?нужно ли смешивать его в тарелке?или его кушают так же слоями как и подают.