Мясо рецепты Птица рецепты Рыба рецепты Морепродукты рецепты Овощи рецепты Фрукты рецепты Грибы рецепты Зерновые рецепты Мучные изделия рецепты Яйца рецепты
 
Логин или E-mail
Пароль (Забыли?)
Запомнить меня
+ Добавить рецепт
Главная /

Грибы

Как приготовить грибы

Перед приготовлением грибы тщательно очищают, но кожицу шляпки снимают, когда она очень слизистая. Ножку отрезают, если он старая, это можно определить так: чем толще — тем старее. Грибы промывают протечной теплой водой несколько раз, пока она не станет идеально чистой.

Приготовление блюд из грибов — очень щепетильная процедура. Все завит от сорта гриба, но нужно помнить, что этот продукт очень тяжело усваивается организмом. Поэту все грибы без исключения нужно очень мелко резать, и нельзя их долго хранить в холодильнике. Чтобы блюда из грибов получались ароматными их нельзя ставить на слишком сильный или слабый огонь, лучше — на средний. Отвар должен еле кипеть. Грибные блюда лучше готовить в небольших количествах, поскольку их не рекомендуется оставлять на долгое время. И для того, чтобы блюда дольше хранились рекомендуется их умеренно заправлять различными специями. Также не рекомендуется излишне класть соль. Перец черный и душистый, мускат, гвоздику следует добавлять в минимальных пропорциях.

Кулинарные рецепты из грибов

предыдущая      следующая

 1  2 

Блюда из грибов. Особенности

Белый гриб всегда будет первым в кулинарии. Его считают самым благородным сортом и называют "царем грибов" за его пищевые качества. Интересно, что еще до XX века эта разновидность не была известна, но после Второй мировой войны белый гриб широко распространился в кухнях стран Европы и США. Употребляется этот "чудо-сорт" в самом разном виде: сушеном, вареном и жареном. В Италии готовят салаты даже из сырых белых грибов, сочетая их с лимонным соком, сыром пармезан, специями и растительным маслом.

Лисички содержат восемь незаменимых аминокислот, которые необходимы для человеческого организма. Согласно исследованиям, по количеству витамина А, грибы не уступают моркови. Этот витамин способствует здоровому росту ногтей и волос, а также улучшению зрения, особенно в раннем возрасте. Было доказано, что лисички считаются лидером среди грибов, которые насыщены витамином С. В таком объеме аскорбиновая кислота содержится только в цитрусовых фруктах и смородине.

Шампиньоны — самые распространенные грибы в мире. Их культура насчитывает больше 300-х лет, беря начало в Италии. Сегодня этот сорт признан лучшим в Западной Европе, а во Франции его почти "превозносят", включая во многие блюда. Отличается шампиньон особенным ароматом и вкусом. По пищевым качествам он превосходит многие овощи, и даже мясо. Диетологи говорят, что элементы, которые содержаться в этих грибах, способствуют развитию памяти и умственных способностей.