Мясо рецепты Птица рецепты Рыба рецепты Морепродукты рецепты Овощи рецепты Фрукты рецепты Грибы рецепты Зерновые рецепты Мучные изделия рецепты Яйца рецепты
 
Логин или E-mail
Пароль (Забыли?)
Запомнить меня
+ Добавить рецепт

Мороженое. История холодного десерта

мороженое
Мороженое — одно из самых теплых воспоминаний с нашего детства, несмотря на то, что блюдо холодное. О мороженом написана не одна книга, и создана не одна легенда. Происхождение этого яства настолько противоречиво, что кулинары всего мира до сих пор ломают голову над тем, кого же по праву называть изобретателем мороженого. Мы решили предложить Вам вариант развития истории этого всеми любимого лакомства.

Оказывается, до появления мороженого в его современном виде прошло невероятное количество времени. Самой первой версией этого десерта, согласно истории, наслаждался еще римский император Нерон в I столетии до нашей эры. Тогда мороженым считались охлажденные соки. Снег для приготовления блюда доставляли с самых отдаленных альпийских вершин. А чтобы он не таял раньше времени, строили специальные ледяные погреба, которые в будущем превратились в современные морозилки и холодильники.
император нерон

Александр Македонский попал в историю не только как всемогущий полководец и руководитель, а еще как настоящий гурман. Одним из его пристрастий было мороженое. Во время походов в Индию и Персию, воины правителя добывали большое количество снега и льда, а потом из него делали десерт с замороженными ягодами и фруктами. Солдаты Македонского придумали новый вид лакомства — помимо воды и ягод, в него также добавляли вино, мед и молоко.
Александр Македонский

Согласно разным версиям, в Европу десерт попал аж в XII-XIV столетия. Его первооткрывателем стал Марко Поло, который привез лакомство из Китая. В то время мороженое называлось "охлажденный шербет". Венецианский путешественник угостил им нескольких людей, таким образом познакомив западные страны с блюдом. Правда, попробовать его было дано не каждому. Рецепт приготовления мороженого был строго засекречен, а придворные повара давали обет молчания и обещали не разглашать тайну в любых ситуациях.
Марко Поло

В 1600 года лакомство стало уже более распространенным. Более того, его рецепт усовершенствовали и начали добавлять в него молочные компоненты и первые наполнители. Повар Карла I, который обновил блюдо, также дал обет молчания, хотя далось ему это не легко. Изобретатель мечтал заявить о своем "детище" во весь голос, но сделать этого никак не мог. Лишь после того, как король был обезглавлен, кулинар во всеуслышание рассказал о мороженом под названием "creme ice". Спустя небольшое количество времени вся Европа лакомилась новым десертом.
кулинар с мороженым

Со временем, Париж и другие европейские столицы одна за другой начали открывать мороженные. Правда, и там могли кушать далеко не все — лишь избранные пользовались привилегиями попробовать любимое аристократическое лакомство. В 1700 году некоторые, уже распространенные на то время рецепты мороженого появились во всемирно известной французской книге "Искусство делать мороженое". Именно тогда, американские кулинары и узнали о десерте, перехватив опыт своих европейских коллег, и усовершенствовав его. Спустя года, стало известно, что Томас Джефферсон изобрел свой собственный рецепт ванильного мороженого, а Джордж Вашингтон заплатил аж целых 200 долларов (в те времена это была баснословная сумма денег), чтобы владеть оригинальным рецептом приготовления. Джеймс и Долли Мэдисон подали всем гостям этот десерт на своем балу по случаю инаугурации. Тот прием запомнили надолго, в большой степени за счет лакомства.

В 1847 году Нэнси Джонсон изобрела первую ручную мороженицу, а в 1851 году Джейкоб Фассел придумал машину для сбивания сливок и замораживания их до состояния мороженого. Это спровоцировало популярность десерта в США. Правда, широкое признание масс лакомство получило лишь в ХХ столетии. Именно тогда Итало Маркьони изобрел сначала тележку с мороженым, а затем и вафельные стаканчики, чем заслужил славу по всей Америке.
вафельный стаканчик

В 2004 году, в честь столетия изобретения мороженного рожка, кулинары всего мира выпустили специальную серию домашнего холодного десерта, под названием "Zinger's Homemade". Именно это событие стало началом новой эры существования мороженого, а в моду снова вошло домашнее лакомство. Сегодня повара планеты идут в ногу с современными технологиями, и с каждым годом радуют гурманов новинками и оригинальными рецептами любимого блюда.



Комментарии