Мясо рецепты Птица рецепты Рыба рецепты Морепродукты рецепты Овощи рецепты Фрукты рецепты Грибы рецепты Зерновые рецепты Мучные изделия рецепты Яйца рецепты
 
Логин или E-mail
Пароль (Забыли?)
Запомнить меня
+ Добавить рецепт

Новый год: праздничное меню в разных странах

праздничное меню
Приход Нового года у многих ассоциируется с мандаринами, салатом «Оливье», шампанским и шикарным праздничным столом. Правда, следует уточнить, что такие образы зимнего торжества возникают, в основном, у жителей славянских стран. У европейцев и американцев этот праздник ассоциируется с несколько другими кулинарными блюдами и продуктами. В преддверии Нового года мы решили "попутешествовать" в разные края, чтобы выяснить все-таки, что традиционно готовят на этот радостный зимний праздник в других странах.

Рассматривая разные блюда зарубежных стран, мы выяснили, что новогодний стол в прямом смысле этого слова распространен лишь в некоторых странах (в основном, это страны бывшего Советского Союза). Поэтому мы будет говорить о яствах застолья, приуроченных к Рождеству — празднику, по духу очень схожему с Новым годом.

Туманный Альбион
Начнем с Великой Британии. Как и в большинстве стран западной Европы, там Новый год не пользуется такой популярностью, как, например, в Украине или России. Чего не скажешь о рождественском торжестве. Застолье на этот светлый праздник англичане не могут представить себе без специального праздничного пудинга. Главным компонентом этого блюда с туманного Альбиона является овсянка, которую варят на мясном бульоне. Уразнообразить яство можно практически чем угодно. Классическими ингредиентами считаются яблоки, сухофрукты, орехи и даже темное пиво. Правда, и это не самое интересное. Когда блюдо подают на стол, его поливают ромом и поджигают, тем самым создавая особую атмосферу праздника и веселья.
рождественский пудинг

Еще одной "гостьей" рождественского застолья в Британии является индейка. Все: от малого до большого, ждут-не дождутся прихода праздника из-за этой вкусной птички. Подают ее на стол, украшая овощами и зеленью, либо поливая специальными соусами. Традицию готовить это блюдо на Рождество также поддерживают жители, Франции, США и Греции. А вот в некоторых странах (например, Австрии, Венгрии) кушать птицу на праздничный обед категорически не принято: существует примета, что счастье и удача могут улететь из дома, где лакомятся пернатыми.
рождественская индейка

Скандинавский полуостров
Скандинавия — это территория, жители которой не могут представить себя без мяса. Еще в далекие времена, когда люди и не догадывались о существовании холодильника и морозилки, шведы выходили из положения, и круглый год питались засоленной свининой. Правда, праздники никогда не обходились без свежего мяса. Именно поэтому Рождество в скандинавских странах начинается со свинины: свиные ребрышки, студень из свинины, свиная колбаса, заливное из свинины и свиной окорок. И это только традиционные блюда! Каждая семья привносит в праздничное меню все новые и новые вариации яств из этого мяса. Конечно, кроме этого на столе можно увидеть еще множество салатов, закусок и фруктовых ассорти. А на сладкое жители лакомятся выпеченным в домашних условиях печеньем в форме свинок.
студень из свинины

Соседка Польша
Наша соседка Польша также имеет свои особенные традиции. Поляки считают карпа главным "гостем" на рождественском столе. Но, чтобы рыбка попала в праздничное меню, ее нужно пройти ряд испытаний. При выборе карпа хозяйки обращают внимание на его размер, свежесть, жирность и особенно на чешую, чем плотнее чешуя, тем лучше. Оказывается, в Польше есть поверье — количество чешуек на праздничной рыбе прямо пропорционально сумме денег, которую принесет следующий год. И если на карпе есть огромные кусочки, то выбрасывать их считается плохой приметой. Такую чешую аккуратно высушивают и складывают в кошелек или карман хозяина дома, в знак благодарности и уважения к нему. Вместе с рождественским карпом, на столе должно стоять 12 блюд. И, в отличии от Скандинавии, праздничный обед в Польше не должен включать ни одного мясного яства.
карп

Страна восходящего солнца
В колоритной Японии жители страны празднуют Новый год 1 января. Естественно, главным блюдом на столе в Стране восходящего солнца считается яство из риса — любимого лакомства японцев. Называется оно "моти", это небольшие хлебные шарики из белой крупы и проса. Кроме этого, на новогоднем столе японцев можно увидеть еще множество блюд. И что интересно, каждое из них — это отдельное пожелание на праздник. Например, морская капуста символизирует счастье, фасоль — здоровье, икра — многодетность. Чем больше таких пожеланий, тем лучше и счастливее будет наступающий год, уверенны жители страны.
моти

Великая Россия
Наконец, всем известно, что в России Новый год — один из самых главных праздников в течении всех 365 дней. Жители страны начинают продумывать праздничное меню еще за долго до 31 декабря. И каждый год ингредиенты могут меняться. Правда, одно блюдо остается неизменным на протяжении вот уже нескольких десятилетий — салат «Оливье». Часто, многие путают происхождение этой закуски, приписывая России роль ее родины. Но мнение это ошибочно — салат был придуман одним французским поваром, Люсьеном Оливье. Правда, следует признать, что работал он в московском престижном ресторане в 60-е года XIX столетия, что и послужило причиной конфуза.
оливье

Изначально европейский кулинар придумал вовсе не салат. Он сотворил настоящее произведение искусства, главными компонентами которого были отварное филе рябчиков и куропаток, а также кубики желе из бульона. Возле этой комбинации он положил вареные раковые шейки в соусе провансаль. В центре располагалась небольшая горсточка картофеля с маринованными корнишонами и ломтиками яиц, сваренных в крутую . Правда, последняя горка не предполагалась для кушанья, она служила лишь для декорации блюда. К сожалению француза, московские гурманы не стали придерживаться идеи автора — первый же клиент, решивший отведать новое яство смешал все ингредиенты и съел все с аппетитом. Обиженный Люсьен на следующий день объединил компоненты, таким образом специально показав свое презрение москвичам. Через время, после Октябрьской революции, салат поменял состав и название — он превратился в "Столичный". Правда, второе имя так и не прижилось, и в народе закуску все же именуют "Оливье". Несмотря ни на что, и по сегодня в канун Нового года это блюдо готовит каждая русская семья





Комментарии