Мясо рецепты Птица рецепты Рыба рецепты Морепродукты рецепты Овощи рецепты Фрукты рецепты Грибы рецепты Зерновые рецепты Мучные изделия рецепты Яйца рецепты
 
Логин или E-mail
Пароль (Забыли?)
Запомнить меня
+ Добавить рецепт

Осенние рецепты от Эктора Хименеса-Браво

Эктор Хименес-Браво
Суп из кабачков и кукурузы
Вам потребуется: 12 полосок бекона, нарезанные кубиками, 1 средняя луковица, 1 мелко нарезанный стебель сельдерея, 2 ст. л. муки, 2 стакана куриного бульона, 6 стаканов толченых вареных желтых кабачков, 2 банки молочной кукурузы, 2 стакана 20%-ых сливок, 1 ст. л. свежей петрушки, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. перца, сметана — по вкусу.
Способ приготовления:
Обжарьте бекон в кастрюле на среднем огне. Когда бекон начнет хрустеть, переложите его на полотенце. Пока он сушится, возьмите 2 ст. л. жира с кастрюли и обжарьте в нем лук и сельдерей. Добавьте муку и тщательно перемешайте. Порциями вливайте бульон. Когда наша масса закипит, помешайте ее, пока она не загустеет. К кабачкам постепенно добавляйте кукурузу, сливки, петрушку, перец и обжаренный бекон. Готовьте блюдо на среднем огне еще несколько минут. Подавая на стол, можно добавить сметану.

Кабачки фаршированные рисом
Вам понадобится: 2 больших желтых кабачка, 3/4 стакана сырого длиннозернистого риса, 1/2 стакана воды, 2 ст. л. соевого соуса, 1 средняя луковица, мелко нарезанная, 1/4 стакана сливочного масла в кубиках, 2 средних кисло-сладких яблока, очищенных и нарезанных, 100-150 грамм натертой на терке моцареллы, 1/2 стакана по дробленных грецких орехов, 1/2 стакана 20% сливок, 1/4 стакана бальзамического уксуса, 3 ст. л. меда, 3 ч. л. рубленого свежего имбиря, 1 ч. л. карри.
Способ приготовления:
Очищенные от семян кабачки разрежьте пополам и мякотью положите на форму для выпекания. Форму предварительно смажьте сливочным маслом. Разогрейте духовку до 175°С и выпекайте кабачки 45 минут. Сварите рис с добавлением соевого соуса. Когда вода в кастрюле закипит, убавьте огонь и готовьте рис под крышкой, пока не испарится вся вода. В это время обжарьте лук на сковороде, добавьте яблоки. Через 3 минуты уберите сковороду, положите туда рис, сыр, орехи, сливки, уксус, мед, имбирь и карри. К этому времени можно перевернуть кабачок, добавить приготовленную начинку и выпекать блюдо еще 25 минут.

Яблочные блинчики с сидровым сиропом
Вам понадобится: 1/2 ст. муки, 1/4 ст. муки из цельных зерен пшеницы, 2 ч. л. сахара, 1/4 ч. л. соды, 1/4 ч. л. соли, 1/4 ч. л. молотой корицы, 2/3 ст. мелко нарезанного очищенного яблока, 1/4 ст. изюма, 2/3 cтакана пахты, 1 яйцо, 2 ч. л. топленого масла, 1/4 ч. л. экстракта ванили.
Для сиропа возьмите: 1/4 ст. сахара, 2 ч. л. кукурузного крахмала, 2/3 ст. яблочного сидра или яблочного сока, 1 палочку ванили (3-4 см), тертый мускатный орех, масло — по вкусу.
Способ приготовления:
В небольшой кастрюльке или миске смешайте муку, сахар, соду, соль и молотую корицу. Добавьте туда яблоко и изюм. Пахту смешайте с желтком, ванилью и маслом. Перемешайте все приготовленные продукты. В емкость поменьше влейте белок и взбейте его. Приготовьте блинчики. Для приготовления сиропа в отдельной кастрюле смешиваем сахар, крахмал и сидр. Перемешав продукты до однородной массы на среднем огне доведите массу до кипения. Добавьте в сироп тертый мускатный орех. Полейте сиропом готовые блинчики. Перед подачей на стол можно положить маленький кусочек масла.


Комментарии