Рецепты консервирования

Зимой значительно снижается работоспособность и часто падает настроение. Чтобы предотвратить различные заболевания и авитаминоз, можно практиковать консервирование продуктов: фруктов и овощей.

Перечень овощей, которые могут подвергаться консервированию, достаточно велик: зеленый горошек, фасоль, кукуруза, свекла, морковь, капуста, кабачки, помидоры, огурцы... При обработке они сохраняют свои исходные питательные и вкусовые свойства. Нужно помнить, что чем свежее овощи, тем дольше они будут храниться и снабжать организм витаминами. Существует несколько правил консервирования овощей. Прежде всего, нужно отобрать одинаковые по размерам и уровню зрелости плоды, чтобы они равномерно пропитались рассолом (или маринадом) и сохранили привлекательный вид. Также можно консервировать как целые овощи, так и кусочки. Вода для обработки должна быть не жесткая, поэтому дайте ей отстояться на протяжении 24 часов. Мыть плоды можно под проточной водой, вытирая их салфетками, а вот зелень стоит высушить на полотенце.

Из консервированных фруктов и ягод получаются варенья, джемы и повидла. Эти продукты удачно дополняют стол в любое время года.