Мясо рецепты Птица рецепты Рыба рецепты Морепродукты рецепты Овощи рецепты Фрукты рецепты Грибы рецепты Зерновые рецепты Мучные изделия рецепты Яйца рецепты
 
Логин или E-mail
Пароль (Забыли?)
Запомнить меня
+ Добавить рецепт

ФОТО. Чешская национальная кухня

Ресторан в ЧехииЧешская свичковаЧешский супЧешские блины ’’палачинки’’Чешские клецки
Хотя чешская кухня уж точно не синоним здорового питания, каждый может найти хоть одно блюдо, за которое умереть не жалко. Это может быть картофельный суп, традиционная жареная свинина с клецками и квашеной капустой, клецки с фруктами, или слоеный рулет с яблоками.

Чешская кухня и предпочтения в еде немного приблизились к более здоровому образу жизни, но традиционные чешские рецепты все еще чрезвычайно популярны и они склонны к высокому содержанию калорий, жира и сахара. Очень популярны тут соусы и разнообразные приправы.

Чешские рецепты

Национальные блюда Чехии

Клецки ("кнедлики") — это чешский традиционный гарнир, рулет из пшеничной или картофельной муки, вареный в воде, а затем нарезанный и поданный горячим. Другие гарниры: рис, картофель (вареный, печенный или жаренный). Чехи любят "свичкова", или "райска", интересная комбинация мяса с соусом и взбитыми сливками. Хорошим выбором станет "гуляш", даже при том, что он на самом деле принадлежит традиционной венгерской кухне. Если Вы в ресторане, и Вам не хочется тратить время на изучение меню, можете выбрать другое классическое чешское блюдо, жареный сыр ("Смаженый сыр"), подаваемый с картофелем (лучше всего с печеным) и татарским соусом.

Супы
Самые любимые чешские супы (полевки): луковый ("цибулячка") и чесночный суп, ну и фирменное рождественское блюдо — рыбный суп из карпа, чешского традиционного рождественского деликатеса. Также очень вкусный гуляш, пряный густой суп, который подают с серым хлебом.

Салаты
Чешские салаты содержат восхитительный майонез или соус. Некоторые салаты содержат также сахар. Если Вы не поклонник сладких салатов, просто попросите, чтобы сахар не клали. Обычно чешские салаты не только действительно вкусные, но также и огромные, так что можно смело заказывать его в качестве основного блюда, не волнуясь, что Вы сразу же опять проголодаетесь.

Пивные деликатесы
Традиционную чешскую кухню нельзя назвать диетической, но она отлично идет с вкуснейшим чешским пивом. Чешское пиво просто прекрасно! Но что, если Вы в баре или в пивной и вдруг проголодаетесь? Не волнуйтесь. Добрые старые чехи эту проблему решили несколько столетий назад… Не удивляйтесь, когда в меню увидите специальное предложение вроде "От большой жажды и голода". Это еда или закуски, которые особенно хорошо идут с пивом.

Как французы открыли все виды комбинаций сыра с их прекраснейшими винами, чехи изобрели свой собственный деликатес: "накладаны гермелин" ("маринованный горностай"). Гермелин ("горностай") — это специальный вид сыра, очень мягкий внутри, покрытый тонкой белой пленкой. Еще один пивной деликатес — "утопенцы". Забавное название колбасок, но в то же время очень практичное. Утопенцы — колбасы, маринованные в уксусе, масле, луке, красном перце, и различных специях. Если ничто из вышеупомянутого не вызвало Ваш интерес, наша последняя, но не менее важная рекомендация — "клобасы" ("Жареные колбасы"). Они идут с горчицей, хреном, серым хлебом и гарантированно удовлетворят потребности Вашего желудка по крайней мере на некоторое время, если не на целый вечер. Вы вероятнее всего найдете все виды жареных колбас на лотках в местах скопления туристов. Мало того, что они неотразимо пахнут, от них еще и оторваться невозможно.

Десерты
Известный чешские блины ("палачинки"), наполненные мороженым, джемом или фруктами и покрытые взбитыми сливками, миндалем или сахаром. Попробуйте также традиционные фруктовые кнедлики и различные виды вкуснейших чешских тортов ("колач"), наполненных различными фруктами, джемами или творогом.

Национальные продукты Чехии

Национальными продуктами Чехии издавна считались разнообразные овощи и сорта мяса. Именно из этих ингредиентов готовятся популярные чешские блюда. Самыми распространенными считаются картофель и капуста, в основном квашенная, а также томаты, баклажаны, грибы и лук. Из фруктов передовую позицию по праву занимает яблоко — яблочный пирог (или же рулет) являются любимыми яствами чешских деток.

Цыпленок, свинина, утка, индейка, рыба, кролик и ягненок также используются в некоторых очень вкусных чешских блюдах.

Из разнообразных приправ и специй готовят отменные соусы и подливы, без которых невозможно представить себе чешскую кухню. Рис считается одним из главных компонентов гарниров. А вот для десертов часто используется творог, варенья и джемы. Как для сладких, так и для соленых блюд всегда подойдет сыр — неизменный продукт национальной кухни.

История и традиции

История чешской кулинарии начинается со временем формирования чешкой нации. Всегда главным продуктом на столе этой страны был хлеб. С ним ели сыр, а запивали хлеб пахтой или кислым молоком. На втором месте — бобовые и каши: пшеничная, гречневая, овсяная, манная и конопляная. На особом месте остается мясо, которое жарили, варили или коптили. Уже в XV веке в Чехии появляются первые письменные рецепты, именно в этот период в блюда начинают добавлять специи, поэтому этот период называют "расточительство Чехии". К этому времени также относятся первые поваренные книги.

С XVII века начинают появляться различия между чешской кухней "в замке и около замка". Бедным людям — растительную пищу, богатым — мясо. Готовили роскошное мясо фазанов, дичь, заморскую рыбу. Особой популярностью пользовались паштеты из мяса раков, тетерева, голубя, утки, мелкой птицы, угря. Именно в этот период появились традиционный дрожжевой чешский кнедлик.

Сегодня чешскую кухню можно назвать типичной европейской. С отличительными специфическими чешскими элементами. Это чешские кнедлики, некоторые виды супов, пироги и булочки. Серди напитков, стоит выделить пиво, "сливовицу", а также травяной карловский ликер "бехеровку".