Рецепты маринадов и соусов

Невозможно представить себе блюда, приготовленные на гриле или барбекю, без маринадов и соусов. Все разнообразие меню для выезда на природу удачно дополняется соусами и подливками, которые улучшают аромат яств и обостряют их вкус.

Маринадом принято считать острый соус, который состоит из специй, приправ, воды, масла, уксуса, а также вина для придания ему более специфического кисловатого привкуса. Кроме того, что этот компонент пищи улучшает качества продуктов, которые входят в состав блюда, маринад еще и помогает яству дольше сохраниться, а также влияет на время приготовления. Любое мясо, даже самое жесткое, станет мягче и нежнее, если его готовить с таким соусом. Именно благодаря составу маринада, приготовленные на гриле или барбекю блюда приобретают аппетитную хрустящую корочку, не подгорают и лучше прожариваются изнутри. Несмотря на то, что самым популярным продуктом для маринования считается мясо, в последние время распространенными продуктами также стали еще и рыба, овощи, грибы и даже хлебо-булочные изделия.