Мясо рецепты Птица рецепты Рыба рецепты Морепродукты рецепты Овощи рецепты Фрукты рецепты Грибы рецепты Зерновые рецепты Мучные изделия рецепты Яйца рецепты
 
Логин или E-mail
Пароль (Забыли?)
Запомнить меня
+ Добавить рецепт
Главная /

Морепродукты

Как приготовить морепродукты

Морепродукты нельзя готовить дольше, чем положено — это приведет к тому,что они превратятся в "резину" и станут жесткими. Большинство морепродуктов готовы уже тогда, когда они теряют прозрачный оттенок. Моллюски готовятся недолго, мясо осьминога можно жарить на гриле или барбекю, а мелких кальмаров, мидий и крабов − жарить на сковороде или варить. Во время тушения морепродукты очень быстро доходят до готовности в большом количестве жидкости. Правда, нельзя переусердствовать со специями, поскольку они могут перебить вкус самого мяса. При жарке (особенно на гриле) можно попробовать завернуть продукты в фольгу, так они будут готовится в собственном соку и сохранят аромат и вкусовые качества. Во время варки, рекомендуется следить за уровнем влажности. Для придания морепродуктам особенного вкуса можно подсолить воду, а вместо специй использовать бульон. Самым щадящим и сохраняющим полезные качества продуктов способом считается приготовление на пару. Оно не требует использование жира, что делает еду легкой и более мягкой.

Кулинарные рецепты из морепродуктов

предыдущая      следующая

 1  2  3 

Блюда из морепродуктов. Особенности

Блюда из морепродуктов вот уже какое десятилетие являются любимыми яствами жителей Европы и дальнего зарубежья. Италия, Испания и Франция — эти три страны считаются лидерами по употреблению даров моря.

Ассортимент морепродуктов удивляет своим разнообразием. Самым распространенными, по праву, считаются мидии. Они содержат больше 30 полезных микро- и макроэлементов, а также практически весь ряд витаминов. Почти восемь столетий назад люди поняли, на сколько важен этот продукт и начали выращивать мидии на специальных фермах. Креветки рекомендуются для поднятия активности головного мозга. Ученые пришли к выводу, что именно это мясо чрезвычайно полезно для умственной деятельности, поскольку снабжает мозг важными жирными кислотами. Блюда из креветок распространены во многих культурах, хотя в Иудаизме их употребление запрещено. Считается, что мясо кальмара по содержанию полезных веществ превосходят телятину, коровье молоко и даже некоторые виды рыбы. Оно насыщено фосфором и железом, а также необходимыми аминокислотами. Кроме вышеперечисленных морепродуктов в пище также используются омары, осьминоги, крабы. Особое место в их рядах занимает морская капуста, которая богата йодом.

Недавно было доказано, что регулярное употребление морепродуктов рекомендуется людям, страдающим депрессией и меланхолией. Оказывается, их основные элементы благотворно влияют на механизмы, которые отвечают за настроение.