Мясо рецепты Птица рецепты Рыба рецепты Морепродукты рецепты Овощи рецепты Фрукты рецепты Грибы рецепты Зерновые рецепты Мучные изделия рецепты Яйца рецепты
 
Логин или E-mail
Пароль (Забыли?)
Запомнить меня
+ Добавить рецепт
Главная /

Мучные изделия

Как приготовить мучные изделия

Для любого мучного блюда сначала необходимо просеять муку через сито, таким образом мучная масса обогащается кислородом воздуха, удаляются посторонние примеси. Также просеянная мука обеспечивает воздушность теста, оно хорошо поддается раскатке и повышается припек изделия. Если тесто готовят с добавлением крахмала, то смешивают муку одновременно с просеиванием. Это правило касается всех видов теста. Далее в отдельную миску насыпают соль и растворяют ее в теплой воде, и частями соединят с мукой, постепенно добавляя воду, после чего замешивают тесто.

Тесто будет вкусным лишь при точном соблюдении рецептуры приготовления. Все зависит от вида теста, поскольку для каждого есть свои хитрости в приготовлении. Например, добавляемая вода должна быть следующей температуры: для кислого на дрожжах — теплая, для пресного — обыкновенная, для слоеного и сдобного — прохладная. Тесто нужно тщательно вмешивать, после тщательной обминки его скатывают в колобок и оставляют под влажной салфеткой на 10-15 минут. Чтобы тесто не прилипало к разделочной доске нужно обильно посыпать ее мукой, а также на скалку. Для того, чтобы тесто поднялось используют соду (погашенную уксусом) или кефир.

Кулинарные рецепты из мучных изделий

предыдущая      следующая

 1  2  3  4  ...

Блюда из мучных изделий. Особенности

С самого детства мы любим мучные блюда — оладьи, блинчики, пироги, вареники и пельмени. По статистике, они занимают почти половину всех яств в дневном рационе. Более того, мучные изделия достаточно калорийны и питательны. Уровень глюкозы и сахарозы в них иногда превышает 50%-60%, если говорить о сладостях и десертах. Диетологи рекомендуют включать эти блюда в ежедневный рацион, только в умеренных дозах.

Как известно, хлеб — всему голова. Ведь как гласит пословица — в доме, котором есть хлеб, все сыты. Иногда, его можно заменять лепешками, булочками или крекерами. В салат добавляют сушенные сухари, а хлебными крошками зачастую панируют рыбу или котлеты. Если же захотелось чего-то необычного, можно побаловать себя пиццей. Кроме теста в эту «кулинарную красавицу» включают все, чего душа пожелает.

Кухня каждой страны может похвастаться своим ассортиментом мучных изделий.
Украина предлагает сдобные вареники, Россия угощает пельменями, итальянцы лакомятся пиццей, пламенная Мексика представляет тако, а темпераментная Армения — лаваш. И это далеко не весь список национальных мучных блюд. Более того, на каждом континенте найдется «фирменное» печенье, свой кекс или пирог.