Мясо

Как приготовить мясо

Мясные блюда можно готовить по-разному: варить, жарить, тушить, а также готовить на пару. Следует помнить, что мясо молодого животного − вкуснее и полезнее. Оно отличается светло-красным оттенком, а жировые прослойки у него белые. Мясо взрослого животного содержит больше соединительной ткани, поэтому оно более пригодно для варения или тушения.

Чтобы приготовить жаренные мясные блюда, филе нужно нарезать крупными кусками, а для шашлыка — мелкими и небольшими. Жарить мясо нужно в открытой посуде. При варке незадолго до готовности для вкуса можно добавить в воду овощи. При такой обработке, мясо легко пережёвывается. Емкость должна быть закрытой. Если в посуду, где готовится продукт, также добавить корочку лимона мясо приобретет нежный аромат. Для лучшего маринования, мясо можно проколоть в нескольких местах, чтобы маринад хорошо впитался. Размораживать мясо необходимо при комнатной температуре, а не в воде, чтобы оно не потеряло своих полезных качеств. Чтобы придать мясному блюду пикантный вкус, в него можно добавить 1-1,5 чайные ложки сахара.

Кулинарные рецепты из мяса

← предыдущая следующая →

1 2 3 4

Блюда из мяса. Особенности

Еще Александр Дюма говорил, что вино — это интеллектуальная часть трапезы, в то время, как мясо — существенная. Этот продукт является лучшим "строительным материалом" для нашего организма, где главным элементом считаются белки. Употребляя мясные блюда, мы получаем необходимый запас железа, а также витамин группы В. В отличии от рыбы, птицы и бобовых, мясо содержит незаменимые аминокислоты, которые поддерживают здоровье.

Употреблять мясо люди стали еще во времена Античности. На афинских застольях привилегией руководителей было мясо домашних и диких животных. Особым деликатесом считались дрозды и зайцы. Римляне чаще всего наслаждались вкусом баранины, свинины, говядины, а также домашней птицей и дичью. Сегодня мясо употребляют люди разных национальностей и религий. Хотя, все же остается 10% населения земного шара, которые сознательно отказались от употребления мяса по разным причинам — вегетарианцы.

Некоторые специалисты и кулинары утверждают, что если день прошел без мяса, он прожит зря. Разнообразные салаты, вторые блюда, гарниры и бульоны готовятся на основе этого продукта. Поэтому можно насладиться мясом практически в любое время дня — начиная с завтрака и заканчивая сдобным ужином и даже перекусом в виде бутерброда.