Мясо рецепты Птица рецепты Рыба рецепты Морепродукты рецепты Овощи рецепты Фрукты рецепты Грибы рецепты Зерновые рецепты Мучные изделия рецепты Яйца рецепты
 
Логин или E-mail
Пароль (Забыли?)
Запомнить меня
+ Добавить рецепт
Главная /

Птица

Как приготовить птицу

Для приготовления птицы, если мясо заморожено, продукт нужно тщательно разморозить, удалить все потроха. Также можно плотно связать крылышки, ножки и тушку птицы, чтобы придать ей более компактную форму. Правда, для птицы весом больше, чем 1.5 кг, на первую половину приготовления крылышки и ножки заматывают в фольгу, тогда они не будут пережаренными или перетушенными. Чтобы придать мясу птицы хрустящую корочку, готовьте блюдо на решетке для жаренья. Крупные кусочки и тушки с начала приготовления укладываются грудками вниз. В конце обязательно дайте мясу отстояться, чтобы оно пропиталось. Можно также прикрыть птицу фольгой, которая отражает тепло внутрь. Это завершит процесс приготовления и облегчит разделывание.

Мясо цыпленка, утки и дичи рекомендуется готовить на полной мощности. Медленное приготовления поспособствует смягчению старой птицы. Мясо индейки менее мягкое и влажное, поэтому во время первой половины процесса, готовьте мясо на полной мощности, а затем − медленнее.

Кулинарные рецепты из птицы

предыдущая      следующая

 1  2  3  4 

Блюда из птицы. Особенности

Диетологами доказано, что мясо домашней птицы гораздо полезней, чем мясо крупного и мелкого рогатого скота. Объясняется это высоким числом белков, которые легко усваиваются организмом, а также спецификой обработкой. Такие блюда не только расширяют меню, но и помогают организму правильно функционировать.

Самым полезным, по праву, считается мясо индюка и курицы. Во-первых, оно практически не содержит жиров, поэтому его часто употребляют при низкокалорийных и лечебных диетах. Во-вторых, это настоящий кладезь магния, что помогает бороться с болезнями сердца и спазмами мышц. Мясо курицы универсально по своим вкусовым качествам, поэтому его можно подавать с разными гарнирами, вторыми блюдами, включать в салаты и закуски. А индейку в кулинарии называют самой "нежной и мягкой птичкой".

По сравнению с курицей, в утке намного больше витамина А, хотя и холестерина тоже вдоволь. Поэтому мясо этой птицы готовят редко и считают его деликатесным. Выбирать утку нужно с особым вниманием. Если птичка молодая, мясо будет мягким. А если Вам захотелось пикантной горчинки, лучше приготовить "опытную" пернатую. Лучший выбор — это тушенная или запеченная в духовке утка.

Рядом с уткой всегда бегает гусь. Это самый "жирный" гость застолья — в его мясе содержится более 50% жира, а следовательно и калорий. Поэтому баловать себя этим деликатесом не нужно, хотя позволять стоит. Ведь гусиное мясо способствует работе мозга и усвоению кальция. Наконец, самым экзотическими блюдами будут яства из страусятины. Мясо этого пернатого жителя по вкусу напоминает телятину и утку. Оно практически не содержит холестерина и калорий.