Мясо рецепты Птица рецепты Рыба рецепты Морепродукты рецепты Овощи рецепты Фрукты рецепты Грибы рецепты Зерновые рецепты Мучные изделия рецепты Яйца рецепты
 
Логин или E-mail
Пароль (Забыли?)
Запомнить меня
+ Добавить рецепт

Авокадо с муссом из лосося

Средний балл: 10 (голосов 11)
Просмотров рецепта: 1412

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Авокадо 1 шт.
Копченый лосось 150 г
Яйцо 1 шт.
Зелень укропа 0,5 пучка
Сливки 0,5 стакана
Желатин 1,5 чайной ложки
Лимон 1/4 шт.
Соль и перец по вкусу
Икра лосося 1 ст. ложка
Зелень салата


Авокадо с муссом из лосося фото

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

ШАГ 1
Авокадо порезать пополам и удалить косточку. Выбрать мякоть ложкой так, чтобы на корочке осталась мякоть толщиной 1 см, а сама половинка авокадо стала похожа на корзинку.
ШАГ 2
Из рыбы старательно выбрать все косточки, снять кожицу и порезать на небольшие кусочки. Промытую зелень порубить. Переложить лосося, мякоть авокадо, рубленую зелень и сырой желток в блендер и измельчить до состояния пюре. Затем влить сливки, добавить сок четвертинки лимона и вновь перемолоть в течение 2 минут.
ШАГ 3
Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть 3-5 минут, растопить на водяной бане и слегка охладить.
Взбить белок до устойчивого состояния и до увеличения в объеме в 5-7 раз. Чтобы ускорить взбивания белка, его следует подсолить.
Переложить на пюре из лосося белок, добавить желатин и осторожно размешать массу ложкой движениями снизу вверх. Готовый мусс должен быть однородным.
После этого выложить его в подготовленные половинки авокадо и поставить застывать в холодильник на 30-40 минут.
ШАГ 4
Когда мусс застынет каждую половинку порезать по длине пополам и выложить на тарелку. Украсить блюдо зеленью салата и красной икрой.

Приятного аппетита!


Приятного аппетита



Комментарии