Азиатские ноты: нежное желе из зеленого чая с черным кунжутным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ: 25 гр. или упаковка порошка агар агар 3 ст. кокосового молока 2-1/3 ст. мелкого сахара + 4 ст.л. для сиропа 7-1/3 ст. холодной воды 3 / 4 ст. сгущенного молока 2 ч.л. порошка зеленого чая Матча 2 ст.л. порошка черного кунжута 2 ч.л. картофельного крахмала 1 щепотка порошка васаби (по желанию) 1 / 8 ч.л. молотого имбиря 2 ст.л. нектара агавы 1 ст.л. кукурузного сиропа 1 щепотка соли 1 ст. свежего манго, нарезанного кубиками Порций: 10

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Готовим кунжутный соус… 1. В небольшой миске смешайте порошок черного кунжута, картофельный крахмал, порошок васаби (если используете), соль и молотый имбирь. Разведите в ½ ст. воды. Перемешайте венчиком. 2. Приготовьте сироп: смешайте в небольшой миске ½ ст. воды и 4 ст.л. сахара. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Добавьте кунжутную смесь. Убавьте огонь до минимального и варите 2-3 минуты. Добавьте нектар агавы, кукурузный сироп. Перемешайте и оставьте остывать. Готовим желе... 1. Смешайте порошок зеленого чая с 2-мя ст. воды. 2. Агар-агар разведите в 1 ст. воды в небольшой кастрюле. Поставьте на небольшой огонь и, помешивая деревянной лопаткой, полностью растворите его. Убавьте огонь до минимума и держите на огне до достижения гладкой текстуры смеси. 3. В глубокой сковороде нагрейте кокосовое молоко, добавьте разведенный порошок агар-агара и оставшуюся воду, перемешайте. Добавьте сахар, уменьшите огонь. Добавьте разведенный зеленый чай и сгущенное молоко. Варите еще 5-10 минут. Уберите с огня. Залейте смесь в форму для духовки с высокими бортиками. Поставьте в холод на 2 часа (а лучше на ночь). 4. Когда смесь застынет, поделите ее на 10 круглых дисков, используя, например, какую-нибудь подходящую круглую посуду. 5. Уложите каждый диск на отдельную тарелку с углублением и полейте кунжутным соусом. Сверху украсьте кусочками манго. 6. Подавайте с вьетнамским кофе. Подсказка: 1. Зеленый чай Матча – определенный сорт зеленого чая, который впоследствие сушится и перетирается в порошок. 2. Черный кунжут имеет приятный ореховый аромат. Он хорошо сочетается с разными кондитерскими изделиями: пудинги, мороженое, торты. 3. Сироп (нектар) агавы является натуральным подсластителем с низким гликемическим индексом. 4. Картофельный крахмал можно заменить на кукурузный.