Тип блюда: Морепродукты
Кухня: Французская кухня
Французские мидии с шафраном
Просмотров рецепта: 239
ИНГРЕДИЕНТЫ:1 кг. свежих мидий в панцирях 2-3 веточки шафрана 2/3 ст. сухого белого вина 1 зубчик чеснока Букетик французских трав или используйте готовые специи из супермаркетов Соль и перец по вкусу 1 ст. густых сливок 1 яичный желток Особая посуда: Чугунная кастрюля
Порций: 3
Подготовка:
15 минут
Приготовление:
25 минут
|  |
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Мидии промойте под проточной водой.2. Сложите мидии в чугунную кастрюлю, залейте вином, добавьте чеснок и травы. Посыпьте солью и перцем. Накройте крышкой и варите на среднем огне около 10 минут, после начала кипения. Большинство мидий должны раскрыться. 3. Слейте жидкость из кастрюли с мидиями в миску через сито. 4. Удалите мидии из раковин. 5. Процеженный отвар мидий влейте в кастрюлю, добавьте сливки и шафран. Поставьте кастрюлю на слабый огонь. Помешивая, доведите до кипения и варите, также помешивая. Пробуйте и добавляйте специи на свой вкус. 6. В отдельной миске смешайте яичный желток и небольшим количеством шафранового крема и взбейте венчиком. Верните в кастрюлю к остальному крему. 7. Добавьте очищенные мидии в соус и варите, помешивая около 7-10 минут. После приготовления мидии в соусе подавайте на стол сразу. Их можно презентовать как закуску, положив в раковину и украсив зеленью, или же подать с отварным (паровым) рисом. | |
Приятного аппетита
Комментарии
Похожие рецепты
Контакты
По вопросам рекламы:
reklama
gurmanika.com