Мясо рецепты Птица рецепты Рыба рецепты Морепродукты рецепты Овощи рецепты Фрукты рецепты Грибы рецепты Зерновые рецепты Мучные изделия рецепты Яйца рецепты
 
Логин или E-mail
Пароль (Забыли?)
Запомнить меня
+ Добавить рецепт

Французские мидии с шафраном

Средний балл: 0 (голосов 0)
Просмотров рецепта: 4684

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг. свежих мидий в панцирях
2-3 веточки шафрана
2/3 ст. сухого белого вина
1 зубчик чеснока
Букетик французских трав или используйте готовые специи из супермаркетов
Соль и перец по вкусу
1 ст. густых сливок
1 яичный желток

Особая посуда:
Чугунная кастрюля
Порций: 3
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 25 минут


Французские мидии с шафраном фото

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мидии промойте под проточной водой.
2. Сложите мидии в чугунную кастрюлю, залейте вином, добавьте чеснок и травы. Посыпьте солью и перцем. Накройте крышкой и варите на среднем огне около 10 минут, после начала кипения. Большинство мидий должны раскрыться.
3. Слейте жидкость из кастрюли с мидиями в миску через сито.
4. Удалите мидии из раковин.
5. Процеженный отвар мидий влейте в кастрюлю, добавьте сливки и шафран. Поставьте кастрюлю на слабый огонь. Помешивая, доведите до кипения и варите, также помешивая. Пробуйте и добавляйте специи на свой вкус.
6. В отдельной миске смешайте яичный желток и небольшим количеством шафранового крема и взбейте венчиком. Верните в кастрюлю к остальному крему.
7. Добавьте очищенные мидии в соус и варите, помешивая около 7-10 минут.
После приготовления мидии в соусе подавайте на стол сразу. Их можно презентовать как закуску, положив в раковину и украсив зеленью, или же подать с отварным (паровым) рисом.


Приятного аппетита



Комментарии (2)
 
anmakarova1985 | JavaScript должен быть включен | 01.05.16 13:57

Вкусно выглядит, тем более такой деликатес, из свежих мидий. Ммм.. сегодня хочу приготовить. Спасибо за рецептик.

Наталья | JavaScript должен быть включен | 13.04.16 11:57

Здравствуйте, очень хочу попробовать сделать. Кто-нибудь подскажите или покажите, как выглядит веточка шафрана. У меня на клумбе растет шафран, но не могу веточки найти. Спасибо!