Мясо рецепты Птица рецепты Рыба рецепты Морепродукты рецепты Овощи рецепты Фрукты рецепты Грибы рецепты Зерновые рецепты Мучные изделия рецепты Яйца рецепты
 
Логин или E-mail
Пароль (Забыли?)
Запомнить меня
+ Добавить рецепт

Хираши-суши с рыбой и креветками

Средний балл: 10 (голосов 1)
Просмотров рецепта: 3010

ИНГРЕДИЕНТЫ:

4 свежие неочищенные креветки
15 г вяленой тыквы
200 г бамбуковых побегов (консервированных)
100 г побегов редьки
100 г филе макрели
6 свежих грибов шии-таке
100 г листового шпината
100 мл рисового уксуса
600 г приготовленного риса суши
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. мирина
3 ст. л. соевого соуса
3 ч. л. сахара
соль
Особая посуда: 2 маленьких бамбуковых бочонка
Порций: 2
Подготовка: 25 минут
Приготовление: 55 минут


Хираши-суши с рыбой и креветками фото

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Хираши суши (или, чираши суши) – это разновидность суши, не требующая специальных навыков или, «ленивые» суши. Это рассыпчатый рис с начинкой, которая выложена на поверхности риса.

1. Начните с тыквы: натирайте ее солью до мягкости. Затем, смойте соль и замочите тыкву на 20 минут в теплой воде. Слейте воду, положите тыкву в небольшую кастрюлю, залейте свежей водой, доведите до кипения и варите 10 минут. Откиньте на сито. Отставьте.
2. Грибы почистите бумажными салфетками.
3. В кастрюлю налейте 150 мл. воды, добавьте 2 ч.л. сахара, соевый соус, мирин. Доведите до кипения. Добавьте грибы и тыкву, варите 15 минут. Откиньте на сито. Остудите.
4. Грибы порежьте пополам.
5. Снова вскипятите 100 мл. свежей воды, подсолите и бланшируйте шпинат 1 минуту. Слейте воду. Обдайте горячий шпинат холодной водой. Отожмите. Отложите.
6. Побеги редьки промойте проточной водой и откиньте на друшлаг.
7. Побеги бамбука откиньте на дуршлаг, дайте стечь и порежьте кружочками толщиной в 0,5 мм.
8. Креветки нанизайте на шпажку.
9. В небольшой кастрюле вскипятите 100 мл. воды вместе с рисовым уксусом и 1 ч.л. сахара. В кипящем рассоле проварите креветки на шпажках в течение 4 минут. Выньте из воды и дайте стечь жидкости. Снимите со шпажек.
10. Филе рыбы промойте проточной водой, осушите бумажными полотенцами и порежьте на 4 ломтика.
11. На небольшой сковороде нагрейте масло до кипения и обжарьте в нем филе по 1 минуте с каждой стороны. В конце присолите.
12. Дно бамбуковых бочонков выстелите пищевой фольгой. До половины заполните рисом. Остальные ингредиенты распределите по поверхности. Составьте бочонки друг на друга, верхний накройте крышкой.
13. В широкую кастрюлю (по высоте – выше вместе составленных бочонка), вложите решетку, поставьте на нее пирамиду из бочонков, заполните водой на 2/3 и доведите до кипения воду. Далее томите хираши-суши 8-10 минут.


Приятного аппетита



Комментарии