Хираши-суши с рыбой и креветками
ИНГРЕДИЕНТЫ:4 свежие неочищенные креветки 15 г вяленой тыквы 200 г бамбуковых побегов (консервированных) 100 г побегов редьки 100 г филе макрели 6 свежих грибов шии-таке 100 г листового шпината 100 мл рисового уксуса 600 г приготовленного риса суши 2 ст. л. растительного масла 2 ст. л. мирина 3 ст. л. соевого соуса 3 ч. л. сахара соль Особая посуда: 2 маленьких бамбуковых бочонка
Порций: 2
Подготовка:
25 минут
Приготовление:
55 минут
|  |
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Хираши суши (или, чираши суши) – это разновидность суши, не требующая специальных навыков или, «ленивые» суши. Это рассыпчатый рис с начинкой, которая выложена на поверхности риса.1. Начните с тыквы: натирайте ее солью до мягкости. Затем, смойте соль и замочите тыкву на 20 минут в теплой воде. Слейте воду, положите тыкву в небольшую кастрюлю, залейте свежей водой, доведите до кипения и варите 10 минут. Откиньте на сито. Отставьте. 2. Грибы почистите бумажными салфетками. 3. В кастрюлю налейте 150 мл. воды, добавьте 2 ч.л. сахара, соевый соус, мирин. Доведите до кипения. Добавьте грибы и тыкву, варите 15 минут. Откиньте на сито. Остудите. 4. Грибы порежьте пополам. 5. Снова вскипятите 100 мл. свежей воды, подсолите и бланшируйте шпинат 1 минуту. Слейте воду. Обдайте горячий шпинат холодной водой. Отожмите. Отложите. 6. Побеги редьки промойте проточной водой и откиньте на друшлаг. 7. Побеги бамбука откиньте на дуршлаг, дайте стечь и порежьте кружочками толщиной в 0,5 мм. 8. Креветки нанизайте на шпажку. 9. В небольшой кастрюле вскипятите 100 мл. воды вместе с рисовым уксусом и 1 ч.л. сахара. В кипящем рассоле проварите креветки на шпажках в течение 4 минут. Выньте из воды и дайте стечь жидкости. Снимите со шпажек. 10. Филе рыбы промойте проточной водой, осушите бумажными полотенцами и порежьте на 4 ломтика. 11. На небольшой сковороде нагрейте масло до кипения и обжарьте в нем филе по 1 минуте с каждой стороны. В конце присолите. 12. Дно бамбуковых бочонков выстелите пищевой фольгой. До половины заполните рисом. Остальные ингредиенты распределите по поверхности. Составьте бочонки друг на друга, верхний накройте крышкой. 13. В широкую кастрюлю (по высоте – выше вместе составленных бочонка), вложите решетку, поставьте на нее пирамиду из бочонков, заполните водой на 2/3 и доведите до кипения воду. Далее томите хираши-суши 8-10 минут. | |
Приятного аппетита
Комментарии
Похожие рецепты
Контакты
По вопросам рекламы:
reklama
gurmanika.com