Мясо рецепты Птица рецепты Рыба рецепты Морепродукты рецепты Овощи рецепты Фрукты рецепты Грибы рецепты Зерновые рецепты Мучные изделия рецепты Яйца рецепты
 
Логин или E-mail
Пароль (Забыли?)
Запомнить меня
+ Добавить рецепт

Импровизация: Калабрийская пицца (закрытая)

Средний балл: 0 (голосов 0)
Просмотров рецепта: 1839

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:
300 гр. муки
½ ст.. молока
15 гр. дрожей
1 яйцо
1 ст.л. сахара
½ ч.л. соли

Для начинки:
500 гр. помидор
1 зубок чеснока, измельченный
3 – 4 ст.л. оливкового масла
150 гр. консервированной рыбы в собственном соку
Соль по вкусу
Камфорный базалик

Примечание:
Особенность этой пиццы заключается в том, что она закрытая (почти как пирог), или двухслойная.
Один слой является основанием, второй – закрывает начинку сверху. Эта пицца – производное от классической неаполитанской пиццы.


Импровизация: Калабрийская пицца (закрытая) фото

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разогрейте духовку до 250С. Приготовьте противень для выпекания пиццы: смажьте его маслом.
Готовим тесто…
1. Молоко, сахар, дрожжи и 2 ст.л. муки смешайте и поставьте в теплое место на 15-20 минут.
2. Перелейте получившуюся опару в удобную миску и добавьте остальные ингредиенты для теста. Хорошо вымесите и оставьте на 20-30 минут в теплом месте.
3. Затем раскатайте тесто в два круглых тонких блина и один аккуратно выложите на противень. Второй нужен будет для того, чтобы накрыть начинку.
Готовим начинку…
1. Томатное пюре: ошпарьте помидоры кипятком и подержите их в горячей воде до 5 минут. Затем снимите кожицу и вырежьте твердое основание от плодоножки. Мелко порежьте, сложите на сковороду, добавьте 2 – 3 ст.л. воды. Поставьте на огонь и тушите до загустения. Массу протрите через сито.
2. В томатное пюре добавьте рыбу, перемешайте и выложите на тесто.
3. Оливковое масло смешайте с измельченным чесноком и сбрызните смесью пиццу.
4. Приправьте солью и присыпьте базиликом.
5. Накройте пиццу вторым блином, поверхность смажьте белком и выпекайте 30 – 40 минут в разогретой духовке.

Примечание:
Настоящие мастера пиццы традиционно выпекают ее ровно за 60 секунд в специальной печи, раскаленной до 400 – 450С и считают, что других вариантов ее приготовления быть не может.


Приятного аппетита



Комментарии