Тип блюда: Мучные изделия
Кухня: Английская кухня
Кекс с цукатами и орехами (британский праздничный)
ИНГРЕДИЕНТЫ:1 стакан золотого изюма 1 стакан смородины 1/2 стакана сушеной клюквы 1/2 стакана сушеной черники 1/2 стакана сушеных вишен 1/2 стакана измельченных сушеных абрикосов измельченная цедра одного лимона измельченная цедра одного апельсина 1/4 стакана измельченного засахаренного имбиря 1 стакан золотого рома 1 стакан сахара 150 г несоленого сливочного масла 1 стакан нефильтрованного яблочного сока 4 молотые головки гвоздики 6 молотых ямайских перцев 1 ч. ложка молотой корицы 1 ч. ложка молотого имбиря 1,25 стакана муки 1,5 ч. ложки соли 1 ч. ложка пищевой соды 1 ч. ложка разрыхлителя 2 яйца 1/4-1/2 стакана жареных орехов пекан бренди
Порций: 10
| |
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Соединить сухофрукты, имбирь и цедру. Добавить ром и оставить вымачиваться наночь, или поставить в микроволновую печь на 5 минут.Соединить фрукты и жидкость в эмалированной или стальной посуде вместе с сахаром, маслом, яблочным соком и специями. Довести смесь до кипения, часто помешивая, затем убавить огонь и кипятить 5-10 минут. Убрать с огня и охладить минут 15. (До этого момента должно быть готово жидкое тесто. Его накрыть и поставить в холодильник на 2 дня. Придать ему комнатную температуру перед завершением пирога). Разогреть духовку до 160 С. Соединить сухие ингредиенты и просеять в смесь фруктов. Быстро выложить туда же тесто большой деревянной ложкой, вмешать туда яйца по одному пока хорошо не вымешается, затем добавить орехи. Выложить в антипригарный противень и выпекать 1 час. Проверить на готовность зубочисткой. Если она останется чистой, значит кекс готов. В противном случае выпекать еще 10 минут и проверить снова. Вынуть из духовки и дать остыть. Смазать или сбрызнуть поверхность бренди и дайте полностью остыть прежде, чем вынимать из противня. Когда кекс полностью остынет, плотно закрыть в пищевой контейнер. Каждые 2-3 дня пробовать его на мягкость. Если сухой, сбрызгивать бренди. Аромат кекса значительно усилится за следующие две недели. |
Приятного аппетита
Комментарии