Мясо рецепты Птица рецепты Рыба рецепты Морепродукты рецепты Овощи рецепты Фрукты рецепты Грибы рецепты Зерновые рецепты Мучные изделия рецепты Яйца рецепты
 
Логин или E-mail
Пароль (Забыли?)
Запомнить меня
+ Добавить рецепт

Клубничный милфей: французский Наполеон в азиатском стиле

Средний балл: 10 (голосов 1)
Просмотров рецепта: 2568

ИНГРЕДИЕНТЫ:

9 вьетнамских кокосовых листов, порезанных на квадраты
1 ч.л. кокосового экстракта ( по желанию)
1 ч.л. экстракта клубники (по выбору)
900 гр. свежей клубникой
6 ст.л. тонкого сахара (очень мелкого)
1/8 чайной ложки соли
225 гр. сыра маскарпоне, размягченного при комнатной температуре
1,5 ст. густых сливок
½ ч.л. ванильного порошка
сок 1 лимона
¼ ст. сахарной пудры
12 свежих листьев мяты, для украшения

Особая посуда:
12 порционных тарелочек
Подготовка: 12 минут


Клубничный милфей: французский Наполеон в азиатском стиле фото

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. На сухой сковороде с широким дном обсушите квадраты из кокосовых листов и разложите на подготовленные бумажные полотенца. Дайте остыть. Они должны стать сухими и хрустящими.
2. Клубнику помойте, переберите и почистите. Выложите на бумажные полотенца, чтобы освободиться от лишней жидкости. Отберите 12 самых крупных и красивых ягод для украшения. 200-250 гр. клубники отложите для соуса.
3. Остальную клубнику порежьте кубиками, сложите в миску, засыпьте небольшим количеством сахара, сбрызните лимонным соком и дайте настояться минут 15. Проверьте на сладость и добавьте еще сахара, если необходимо.
Готовим клубничный соус:
1. Отложенную для соуса клубнику поместите в стакан блендера и сделайте из нее однородное пюре. Протрите через сито, чтобы отделить мелкие косточки клубники. Добавьте ¼ ст. сахара, оставшийся лимонный сок, 1/3 воды и ½ ч.л. кокосового экстракта (если вы решили его использовать). Соус на время оставьте.
Готовим начинку маскарпоне:
1. Маскарпоне взбейте венчиком, добавьте ванилин, соль, немного клубники (часть пойдет на составление десерта) и кокосовый экстракт. Перемешайте и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Взбейте сливки электрическим венчиком до мягких пиков. Добавьте 3 ст. л. сахарной пудры. Третью часть (1/3) сливок отложите для украшения.
3. Остальные сливки смешайте с маскарпоне силиконовой лопаткой. Переложите в пластиковый контейнер и уберите в холодильник на 30 минут.
Собираем компоненты вместе:
1. Наполните кондитерский шприц (мешок) маскарпоне - смесью.
2. На дно каждой порционной тарелочки налейте немного клубничного соуса.
3. Кругообразным движением нанесите маскарпоне - смесь на соус.
4. В центр круга из маскарпоне положите порезанную клубнику и немного клубничного соуса.
5. Затем слой из кокосового листа.
6. Повторите п.2-5 (но уже на кокосовом листе) еще 2 раза.
7. На третий лист нанесите сливки. Сверху – целая клубника. Затем посыпьте сахарной пудрой и украсьте мятой.

Подсказка:
1. Попробуйте заменить маскарпоне следующей смесью, если на смогли его приобрести: смешайте блендером некислый творог (протертый через сито), сливки, сахар и ванилин. У вас должна получиться сладковатая кремоподобная масса.


Приятного аппетита



Комментарии