Мясо рецепты Птица рецепты Рыба рецепты Морепродукты рецепты Овощи рецепты Фрукты рецепты Грибы рецепты Зерновые рецепты Мучные изделия рецепты Яйца рецепты
 
Логин или E-mail
Пароль (Забыли?)
Запомнить меня
+ Добавить рецепт

Креольский Рождественский фруктовый пирог с соусом из виски

Средний балл: 0 (голосов 0)
Просмотров рецепта: 3548

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для Простого Сиропа:
1 стакан сахара
1 стакан воды
1,5 ст. ложки цедры лимона
2 ст. ложки лимонного сока

Для Пирога:
200 г смеси сухофруктов, таких как черника, клюква, вишня, изюм и измельченные абрикосы
200 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
1 стакан + 2 ст. ложки сахара
60 г миндальной пасты
4 больших яйца
1/2 стакана апельсинового ликёра
2 стакана универсальной муки
1 ч. ложка разрыхлителя
1/8 ч. ложки соли
1/8 ч. ложки молотой корицы
щепотка свеженатертого мускатного ореха
1/2 стакана колотого жареного миндаля
1/2 стакана орехов пекан
1/2 стакана грецких орехов
1/4 стакана бурбона

Для Соуса из Виски:
3 стакана сливок
1/2 стакана бурбона
1/2 стакана сахара
1/4 стакана + 2 ст. ложки кукурузного крахмала
Порций: 6
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 52 минуты


Креольский Рождественский фруктовый пирог с соусом из виски фото

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сделать простой сироп, соединив сахар и воду в средней кастрюле на среднем огне. Добавить лимонную цедру и сок и довести до кипения, перемешивая, чтобы растопить сахар. Кипятить в течение 2 минут и убрать с огня.

Соединить сухофрукты в большой миске. Вылить туда сироп, перемешать и дайте загустеть, оставив на 5 минут. Слить и отставить сироп.

Взбить миксером на низкой скорости масло, сахар и миндальную пасту, периодически очищая стенки миски лопаткой. Взбивать пока смесь не станет воздушной и гладкой, приблизительно 2 минуты. Добавить яйца по одному. Добавить 1/4 стакана ликера и хорошо перемешать.

Соединить муку, разрыхлитель, соль, корицу и мускатный орех в средней миске и хорошо перемешать. Добавить эту смесь по 1/2 стакана в смесь масла и взбить миксером на низкой скорости до гладкого состояния, приблизительно 2 минуты. Очищать стенки миски по мере необходимости. Жидкое тесто должно быть густым.

Понемногу добавлять теплые фрукты и орехи, хорошо перемешивая. Очистить стенки миски.

Предварительно разогреть духовку до 180 С.

Слегка смазать маслом противень. Вылить в него тесто и выпекать до золотисто-коричневого и мягкой поверхности, около 45-50 минут (через 30 мин. противень повернуть, чтобы кекс получился равномерным).
Дать остыть 20 минут, затем вынуть и пусть еще остынет перевернутым.

Сделать крохотные отверстия зубочисткой на округленной поверхности. Соединить оставшийся сироп с 1/4 стакана ликера и бурбоном. Обернуть кекс в марлю и вылить сироп на поверхность. Хранить в герметичном пластиковом пакете 3-4 дня, пока он немного не зачерствеет. Сбрызгивать сиропом каждые 2-3 дня, пока не используете весь сироп. Выдержите его 3 недели перед употреблением.

Соус:
Соединить 2,75 стакана сливок с бурбоном и сахаром в средней антипригарной кастрюле на среднем огне. Перемешивать, пока не растает сахар.

В небольшой миске, развести кукурузный крахмал в оставшихся 1/4 стакана сливок. Добавить это к сливкам и бурбону и варить на медленном огне, часто мешая, пока смесь не загустеет, 4-5 минут. Убрать с огня и подавать теплым с кексом с цукатами и орехами.

Соус может храниться после охлаждения в вакуумном контейнере в течение 24 часов. Перед тем, как подавать, подогреть на маленьком огне.


Приятного аппетита



Комментарии