Тип блюда: Фрукты
Кухня: Итальянская кухня
Маскарпоне с копченым ананасом и кокосовым сиропом
Просмотров рецепта: 2100
ИНГРЕДИЕНТЫ:1 ананас, очищенный, без сердцевины, нарезанный ломтиками 2 ч. л. растительного масла 1 ч.л. экстракта рома 4 веточки свежей мяты , крупно нарезанной 1 с.л. коричневого сахара 3 яичных желтка 4 ст.л. мелкого сахара 1 ч.л. ванильного экстракта 2 ст. сыра маскарпоне 2,5 ст. густых сливок, охлажденных 2 ст. сахара 2 ч.л. кокосового экстракта 1 щепотка соли 6 ст.л. сахарной пудры 42 печенья с амаретти 4 ст.л. французских сливок 1 / 3 ст. кокосовой стружки Особая посуда: 14 больших бокалов
Порций: 14
| |
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Готовим ананас на гриле :1. Ломтики ананаса «прокурите» на гриле со всех сторон, около 10 минут. 2. Готовые кусочки ананаса сложите в миску, добавьте мяту, 1 ст.л. коричневого сахара, экстракт рома. Отставьте в сторону, пока будете заняты другими ингредиентами. Готовим начинку из маскарпоне: 1. Смешайте 3 яичных желтка с 2 ст.л. тонкого сахара в нержавеющей миске. 2. Приготовьте водяную баню. Прогрейте на ней яичную смесь и взбейте ее блендером в течение 3-5 минут. У вас должна получиться бледно-желтая пена. 3. В другой миске взбейте вилкой или венчиком маскарпоне. Постепенно добавьте яичную смесь и ванильный экстракт, взбивая при этом. 4. Блендером взбейте сливки до мягких пиков и добавьте к ним 3 ст.л. сахарной пудры. Перемешайте. 5. С помощью силиконовой лопатки выложите сливки в миску с маскарпоне и тщательно вымесите. 6. Готовую смесь уберите в холодильник, пока будете заняты другим. Готовим сироп для печенья: 1. Удалите мяту из ананаса и порежьте небольшими кубиками. Соберите сок отделившийся при нарезании в отдельную посуду. 2. В небольшой кастрюле смешайте 2 ст. сахара, 1,5 ст.воды, соль и собранный ананасовый сок. Доведите до кипения и добавьте кокосовый экстракт. Дайте остыть 5 минут. 3. Каждое печенье окуните в сироп на 2-3 минуты. Подготовка кокосовой стружки : 1. Кокосовую стружку обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Оставьте остывать. Собираем компоненты вместе: 1. На дно бокалов первым слоем положите слой копченого ананаса и 1 ч.л. кокосового сиропа. 2. Вторым слоем положите массу маскарпоне, около 3 ч.л. 3. Добавьте печенье с кокосовым сиропом. 4. Сверху снова маскарпоне и слой копченого ананаса. Снова - печенье. 5. Повторите маскарпоне и ананасы. Еще печенье, маскарпоне и ананасы. В итоге в бокале должно оказаться всего 3 печенья. 6. На последний слой ананасов положите 1-2 ч.л. французских сливок 7. Накройте бокалы, чтобы сливки не вобрали в себя запахи от других продуктов. Поставьте в холодильник на 4-5 часов. 8. Перед подачей на стол посыпьте кокосовой стружкой. |
Приятного аппетита
Комментарии
Похожие рецепты