Мясо рецепты Птица рецепты Рыба рецепты Морепродукты рецепты Овощи рецепты Фрукты рецепты Грибы рецепты Зерновые рецепты Мучные изделия рецепты Яйца рецепты
 
Логин или E-mail
Пароль (Забыли?)
Запомнить меня
+ Добавить рецепт

Маскарпоне с копченым ананасом и кокосовым сиропом

Средний балл: 0 (голосов 0)
Просмотров рецепта: 2060

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 ананас, очищенный, без сердцевины, нарезанный ломтиками
2 ч. л. растительного масла
1 ч.л. экстракта рома
4 веточки свежей мяты , крупно нарезанной
1 с.л. коричневого сахара
3 яичных желтка
4 ст.л. мелкого сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
2 ст. сыра маскарпоне
2,5 ст. густых сливок, охлажденных
2 ст. сахара
2 ч.л. кокосового экстракта
1 щепотка соли
6 ст.л. сахарной пудры
42 печенья с амаретти
4 ст.л. французских сливок
1 / 3 ст. кокосовой стружки

Особая посуда:
14 больших бокалов
Порций: 14


Маскарпоне с копченым ананасом и кокосовым сиропом фото

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Готовим ананас на гриле :
1. Ломтики ананаса «прокурите» на гриле со всех сторон, около 10 минут.
2. Готовые кусочки ананаса сложите в миску, добавьте мяту, 1 ст.л. коричневого сахара, экстракт рома. Отставьте в сторону, пока будете заняты другими ингредиентами.
Готовим начинку из маскарпоне:
1. Смешайте 3 яичных желтка с 2 ст.л. тонкого сахара в нержавеющей миске.
2. Приготовьте водяную баню. Прогрейте на ней яичную смесь и взбейте ее блендером в течение 3-5 минут. У вас должна получиться бледно-желтая пена.
3. В другой миске взбейте вилкой или венчиком маскарпоне. Постепенно добавьте яичную смесь и ванильный экстракт, взбивая при этом.
4. Блендером взбейте сливки до мягких пиков и добавьте к ним 3 ст.л. сахарной пудры. Перемешайте.
5. С помощью силиконовой лопатки выложите сливки в миску с маскарпоне и тщательно вымесите.
6. Готовую смесь уберите в холодильник, пока будете заняты другим.
Готовим сироп для печенья:
1. Удалите мяту из ананаса и порежьте небольшими кубиками. Соберите сок отделившийся при нарезании в отдельную посуду.
2. В небольшой кастрюле смешайте 2 ст. сахара, 1,5 ст.воды, соль и собранный ананасовый сок. Доведите до кипения и добавьте кокосовый экстракт. Дайте остыть 5 минут.
3. Каждое печенье окуните в сироп на 2-3 минуты.
Подготовка кокосовой стружки :
1. Кокосовую стружку обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Оставьте остывать.
Собираем компоненты вместе:
1. На дно бокалов первым слоем положите слой копченого ананаса и 1 ч.л. кокосового сиропа.
2. Вторым слоем положите массу маскарпоне, около 3 ч.л.
3. Добавьте печенье с кокосовым сиропом.
4. Сверху снова маскарпоне и слой копченого ананаса. Снова - печенье.
5. Повторите маскарпоне и ананасы. Еще печенье, маскарпоне и ананасы. В итоге в бокале должно оказаться всего 3 печенья.
6. На последний слой ананасов положите 1-2 ч.л. французских сливок
7. Накройте бокалы, чтобы сливки не вобрали в себя запахи от других продуктов. Поставьте в холодильник на 4-5 часов.
8. Перед подачей на стол посыпьте кокосовой стружкой.


Приятного аппетита



Комментарии