Мясо рецепты Птица рецепты Рыба рецепты Морепродукты рецепты Овощи рецепты Фрукты рецепты Грибы рецепты Зерновые рецепты Мучные изделия рецепты Яйца рецепты
 
Логин или E-mail
Пароль (Забыли?)
Запомнить меня
+ Добавить рецепт

Мидии в пряно-сливочном соусе

Средний балл: 0 (голосов 0)
Просмотров рецепта: 4292

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 кг. свежих мидий в панцире (среднего размера)
150 мл. сухого белого вина
2 лука-шалот, измельченные
25 гр. сливочного масла
1 ч. л. пшеничной муки
1-2 ч.л. карри пасты
100 гр. французских сливок
Рубленная петрушка
Чорный перец крупного помола
Порций: 4
Подготовка: 10 минут
Приготовление: 1 час 10 минут


Мидии в пряно-сливочном соусе фото

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Переберите мидии и оставьте только закрытые. Сложите в большую миску, залейте вином, доведите до кипения и накройте крышкой. Проварите 3-4 минуты и откиньте на дуршлаг над посудой, в которую стечет отвар (он нам пригодится).
2. Снова переберите мидии, оставив теперь только открывшиеся. Оберните посуду с мидиями полотенцем, чтобы они сохранили тепло.
3. Отвар из мидий процедите через сито и/или марлю.
4. Растопите мало на небольшой сковороде и обжарьте в нем измельченный лук до прозрачности и мягкости, но не до золотистой корочки.
5. Добавьте карри-пасту и муку. Тушите около 1 минуты на очень медленном огне.
6. Добавляйте в соус понемногу отвар из мидий. Приправьте перцем. Соль НЕ добавляйте!!! Тушите на среднем огне около 5-7 минут.
7. Добавьте французские сливки в соус. Хорошо перемешайте. Уменьшите огонь до слабого и тушите до тех пор, пока соус начнет становиться гуще, а его поверхность блестящей. При этом постоянно помешивайте (соус должен получиться однородным). На это уйдет, примерно 10-15 минут.
8. Мидии разложите по 4-м тарелкам, полейте соусом и посыпьте петрушкой.

В одной порции
285 ккал., 19 гр. белка, 6 гр. углеводов, 18 гр. жиров, 10 гр. насыщенных жиров, 1 гр. волокна, 1,27 гр. соли


Приятного аппетита



Комментарии