Мясо рецепты Птица рецепты Рыба рецепты Морепродукты рецепты Овощи рецепты Фрукты рецепты Грибы рецепты Зерновые рецепты Мучные изделия рецепты Яйца рецепты
 
Логин или E-mail
Пароль (Забыли?)
Запомнить меня
+ Добавить рецепт

Миндальное печенье

Средний балл: 10 (голосов 22)
Просмотров рецепта: 8112

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Миндаль 1 стакан
Сахарная пудра 1,5 стакана
Белки 6 шт.
Мука 1,7 ст. ложки

Крем
Масло сливочное 200 г
Сахар 4 ст. ложки
Желтки 4 шт.

Глазурь
Шоколадные монетки 0,5 стакана
Масло кукурузное 1 ст. ложка


Миндальное печенье фото

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

ШАГ 1
Сначала миндаль нужно почистить от коричневой корочки. Для этого залейте его кипятком на 3-5 минут. За это время корочка размачивается и легко снимается пальцами.
ШАГ 2
Почищеный миндаль пересыпьте на противень в один слой и поставьте в духовку подсушиться в течение 30-40 минут при температуре 90-1000 С. Орехи не должны изменить цвет.
ШАГ 3
Подсушенный миндаль измельчить блендером до образования муки.
ШАГ 4
Отделите белки от желтков. В миску пересыпьте сахарную пудру, миндальную муку, добавьте белки и взбейте в течение 5-7 минут до образования однородной, слегка сбившейся массы. После этого добавьте просеянную муку и перемешайте смесь ложкой или миксером на низких оборотах.
ШАГ 5
Разогрейте духовку до температуры 150 С.
Противень застелите пергаментом и ложкой вылейте на него порции приготовленной миндальной массы. Помните о том, что масса будет слегка расплываться, поэтому печенье должно быть расположено на расстоянии 3-х см друг от друга. Выпекайте изделия в течение 30-40 минут до образования румяной корочки на поверхности.
ШАГ 6
Готовое печенье охладите и снимите с пергамента. Если печенье плохо отстает от пергамента переверните его пергаментом вверх и смочите водой. Через 2-3 минуты пергамент легко снимется.
ШАГ 7
Для приготовления крема глясе выпустите в миску желтки, добавьте сахар и поставьте на водяную баню. При постоянном взбивании прогревайте крем до температуры 45-50 С. За это время крем должен слегка загустеть, а сахар раствориться. Охладите глясе до комнатной температуры.
ШАГ 8
Масло тщательно взбейте миксером до побеления и, порциями добавьте глясе, взбивая крем после добавления каждой порции. Готовый крем должен быть рыхлый и хорошо взбитый.
ШАГ 9
Печенье попарно соедините кремом и украсить шоколадной глазурью.
ШАГ 10
Чтобы глазурь была мягкой растопите на водяной бане, при постоянном помешивании и добавьте 1 столовую ложку масла.
ШАГ 11
Глазурь размешайте до однородного состояния и нанесите на печенье. Делать это можно ложкой, или выдавить глазурь тонкой струйкой из конвертика на поверхность печенья в виде решетки.
Приготовленное печенье поставьте на 30 минут в холодильник для застывания глазури и крема.


Приятного аппетита



Комментарии