Мясо рецепты Птица рецепты Рыба рецепты Морепродукты рецепты Овощи рецепты Фрукты рецепты Грибы рецепты Зерновые рецепты Мучные изделия рецепты Яйца рецепты
 
Логин или E-mail
Пароль (Забыли?)
Запомнить меня
+ Добавить рецепт

Мраморный мусс со сливками и манго

Автор рецепта
Рецепт от
Карина
Средний балл: 0 (голосов 0)
Просмотров рецепта: 5143

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 ст. сливочного сыра, комнатной температуры
1,5 ст. пюре из мякоти манго
2 - ¼ ст. мелкого сахара
1 ст. густых сливок, охлажденных
1 / 8 ч.л. соли
1 ч.л. экстракта ванили
½ ч.л. ксантановой смолы
½ ч.л. жидкого лецитина
1 ч.л. апельсинового масла (или любого цитрусового или оливкового)

Особая посуда:
14 маленьких формочек для десерта
Порций: 14


Мраморный мусс со сливками и манго фото

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сыр взбейте венчиком. Добавьте 1-¼ ст. сахара, стакан мякоти манго, соль, ваниль. Перемешайте.
2. В отдельной посуде смешайте ксантановую смолу, лецитин и 1 ч.л. растительного масла с ½ ст. воды. Оставьте на 5 минут для набухания.
3. Охлажденные сливки взбейте блендером в течение 2 минут на малой скорости. Добавьте 1 ст. сахара и смесь из п.2, увеличьте скорость и взбивайте еще 2-3 минуты, до мягких пиков. Текстура сливок должна стать зернистой.
4. С помощью силиконовой лопатки объедините в отдельной посуде по половине сливок и сыра. Хорошо перемешайте и добавьте остальные сливки. Переложите сливочную смесь в кондитерский мешок с наконечником с круглым отверстием.
Собираем компоненты вместе:
1. Для того, чтобы придать десерту мраморный рисунок нужно поочередно наполнять формочку разными начинками: в формочку положите 1 ч.л. пюре из манго, покройте сливочной смесью, снова манго, затем сливки и так до заполнения формочки.
2. Таким же образом наполните и остальные формы. Поверхность мусса выровняйте лопаткой.
3. Готовый десерт поставьте в холодильник не менее чем на 2-3 часа.

Подсказка:
1. Если у вас нет ксантановой смолы (она используется в качестве эмульгатора, загустителя), замените его яичным белком.
2. Вместо лецитина можно использовать яичный желток.


ФОТО РЕЦЕПТА (1):

13-mramornyj-muss-so-slivkami-i-mango0.jpg
Приятного аппетита



Комментарии