Мясной рулет Мемфис с грибами и соусом Деми-Глас*

Для мясного рулета:

2 ст. свежих хлебных крошек

1 / 3 ст. тертого сыра Пармезана

30 гр. свежих нарезанных листьев петрушки

1 большой белый лук, измельченный в фарш

2 яйца, слегка взбить

1,5ч.л. соли

1 / 2 ч.л. молотого черного перца

3 / 4 ст. кетчупа + 1 ст.л. для поверхности

рулета

350 гр. говяжьего фарша

350 гр. фарша из телятины

350 гр. фарша из свинины

Для соуса:

100гр. сливочного масла (из них 50 гр. нарежьте кубиками)

1 средняя луковица, тонко нарезанная

1 ст. грибов(очистить, обрезать и нарезать)
1 / 2 ст. соуса Деми-Глас

4 ст.л. томатной пасты

1 ст. красного вина

Соль и свежемолотый черный перец

Деми Глас (Demi-glace) - очень насыщенный и густой мясной концентрат. В основном его используют как основу для приготовления соусов к мясным блюдам, также используется для приготовления первых блюд.

Мясной рулет Мемфис с грибами и соусом Деми-Глас*

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: