Мясо рецепты Птица рецепты Рыба рецепты Морепродукты рецепты Овощи рецепты Фрукты рецепты Грибы рецепты Зерновые рецепты Мучные изделия рецепты Яйца рецепты
 
Логин или E-mail
Пароль (Забыли?)
Запомнить меня
+ Добавить рецепт

Мясной рулет Мемфис с грибами и соусом Деми-Глас*

Средний балл: 10 (голосов 1)
Просмотров рецепта: 3761

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для мясного рулета:
2 ст. свежих хлебных крошек
1 / 3 ст. тертого сыра Пармезана
30 гр. свежих нарезанных листьев петрушки
1 большой белый лук, измельченный в фарш
2 яйца, слегка взбить
1,5ч.л. соли
1 / 2 ч.л. молотого черного перца
3 / 4 ст. кетчупа + 1 ст.л. для поверхности
рулета
350 гр. говяжьего фарша
350 гр. фарша из телятины
350 гр. фарша из свинины

Для соуса:
100гр. сливочного масла (из них 50 гр. нарежьте кубиками)
1 средняя луковица, тонко нарезанная
1 ст. грибов(очистить, обрезать и нарезать)
1 / 2 ст. соуса Деми-Глас
4 ст.л. томатной пасты
1 ст. красного вина
Соль и свежемолотый черный перец

Деми Глас (Demi-glace) - очень насыщенный и густой мясной концентрат. В основном его используют как основу для приготовления соусов к мясным блюдам, также используется для приготовления первых блюд.
Порций: 8
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 1 час


Мясной рулет  Мемфис с грибами и соусом Деми-Глас* фото

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разогрейте духовку до 210 С. Приготовьте прямоугольную, с высокими бортиками жаропрочную форму для выпекания хлеба. Смажьте ее сливочным или растительным маслом изнутри.

Готовим мясной рулет…
1. В большой миске смешайте хлебные крошки, пармезан, петрушку и лук. Перемешайте. Добавьте яйца, соль, перец, кетчуп и все три вида фарша. Тщательно вымесите руками массу до однородности.
2. Выложите массу в форму. Выровняйте поверхность. С помощью кисти смажьте поверхность рулета 1 ст.л. кетчупа.
3. Поставьте форму в духовку. Выпекайте от 50 минут до 1 часа. После чего, не вынимая из духовки, дайте рулету «отдохнуть».
Готовим соус для рулета…
1. Растопите половину сливочного масла на сковороде и обжарьте в нем лук до прозрачности.
2. Добавьте грибы и тушите, пока грибы не уменьшатся в размере и не выпустят сок. Переложите в миску и отставьте.
3. В другой кастрюле смешайте Деми-Глас, томатную пасту и красное вино. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и тушите на медленном огне до легкого сгущения.
4. Перед подачей соуса на стол, вбейте в него масло (кубиками) и добавьте грибы. А также добавьте соль и перец по вкусу.
5. Мясной рулет порежьте на порции, уложите на большое блюдо и полейте приготовленным соусом. Соус также подайте дополнительно в отдельной посуде.


Приятного аппетита



Комментарии