Мясо рецепты Птица рецепты Рыба рецепты Морепродукты рецепты Овощи рецепты Фрукты рецепты Грибы рецепты Зерновые рецепты Мучные изделия рецепты Яйца рецепты
 
Логин или E-mail
Пароль (Забыли?)
Запомнить меня
+ Добавить рецепт

Нигири-суши с угрем и соусом ницуме

Средний балл: 10 (голосов 1)
Просмотров рецепта: 3142

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 филе одного угря
200 г приготовленного риса суши
180 мл рисового уксуса
540 мл даши (растворимый рыбный бульон)
90 мл соевого соуса
180 мл мирина (очень сладкое густое рисовое вино с низким содержанием алкоголя)
50 г сахара
У2 листа нори
1 ч. л. пасты васаби
1 ч. л. семян кунжута
Порций: 10


Нигири-суши с угрем и соусом ницуме фото

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нигиридзуси – очень распространенный вид суши и самый простой в исполнении. Нигиридзуси похож на овальную рисовую котлету, смазанную васаби, с начинкой сверху, которая прикрепляется полоской нори.
Филе угря почистите и промойте под проточной водой. Кожицу не снимайте. Положите в небольшую миску, обдайте кипятком и оставьте.
В небольшой кастрюле приготовьте пряный соус ницуме. Для этого смешайте бульон даши, соевый соус, рисовый уксус, мирин и сахар. Положите в соус филе угря. Доведите до кипения и кипятите на среднем огне 8 минут.
Филе выньте из соуса, дайте остыть и порежьте наискось на 10 равных полосок.
Половину листа нори ножницами на 10 равных полосок (режьте по длине).
В отдельной посуде закипятите 100 мл. соуса, в котором варился угорь, добавьте васаби и варите пока выкипит половина жидкости.
Из риса сделайте 10 шариков-нигири. Каждый смажьте васаби. Сверху положите по кусочку угря.
Суши оберните полоской нори, края нори закрепите раздавленными рисинками. Посыпьте кунжутом.


ПОДСКАЗКА:
В этом варианте можно также использовать копченую форель. Соус ницуме хорош и для жареного мяса.



Приятного аппетита



Комментарии