Нигири-суши с угрем и соусом ницуме
ИНГРЕДИЕНТЫ:1 филе одного угря 200 г приготовленного риса суши 180 мл рисового уксуса 540 мл даши (растворимый рыбный бульон) 90 мл соевого соуса 180 мл мирина (очень сладкое густое рисовое вино с низким содержанием алкоголя) 50 г сахара У2 листа нори 1 ч. л. пасты васаби 1 ч. л. семян кунжута
Порций: 10
|  |
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Нигиридзуси – очень распространенный вид суши и самый простой в исполнении. Нигиридзуси похож на овальную рисовую котлету, смазанную васаби, с начинкой сверху, которая прикрепляется полоской нори.Филе угря почистите и промойте под проточной водой. Кожицу не снимайте. Положите в небольшую миску, обдайте кипятком и оставьте. В небольшой кастрюле приготовьте пряный соус ницуме. Для этого смешайте бульон даши, соевый соус, рисовый уксус, мирин и сахар. Положите в соус филе угря. Доведите до кипения и кипятите на среднем огне 8 минут. Филе выньте из соуса, дайте остыть и порежьте наискось на 10 равных полосок. Половину листа нори ножницами на 10 равных полосок (режьте по длине). В отдельной посуде закипятите 100 мл. соуса, в котором варился угорь, добавьте васаби и варите пока выкипит половина жидкости. Из риса сделайте 10 шариков-нигири. Каждый смажьте васаби. Сверху положите по кусочку угря. Суши оберните полоской нори, края нори закрепите раздавленными рисинками. Посыпьте кунжутом. ПОДСКАЗКА: В этом варианте можно также использовать копченую форель. Соус ницуме хорош и для жареного мяса. | |
Приятного аппетита
Комментарии
Похожие рецепты
Контакты
По вопросам рекламы:
reklama
gurmanika.com