Мясо рецепты Птица рецепты Рыба рецепты Морепродукты рецепты Овощи рецепты Фрукты рецепты Грибы рецепты Зерновые рецепты Мучные изделия рецепты Яйца рецепты
 
Логин или E-mail
Пароль (Забыли?)
Запомнить меня
+ Добавить рецепт

Панна Котта с козьим сыром и чечевицей

Средний балл: 0 (голосов 0)
Просмотров рецепта: 2569

ИНГРЕДИЕНТЫ:

120 гр. козьего сыра комнатной температуры
1 1 / 4 ст. козьего молока
2 ч.л. агар-агара (или желатин)
1 ст. сыра Фромаж блан (французский мягкий творожок из пастеризованного молока со сливками жирностью от 0 до 8% )
сок одного лайма, свежевыжатый
1 ст.л. маринованного чеснока, мелко рубленого
пророщенная фасоль
5 шт. кураги
1 / 2 ст. чечевицы, сваренной
1 красный сладкий перец, очищенный и без семян
1 оранжевый сладкий перец, очищенный и без семян
2 молодых огурца
2 ч.л. кошерной соли
1 / 2 ст. зерен кукурузы, консервированных
1 / 3 ст. каперсов
1 ч.л. розового перца, грубого помола
1 ч.л. зеленого перца, грубого помола
1,5 ч.л. соли
1 ст.л. тростникового сахара
3 ст.л. сиропа из кумкват (или др. цитрусовый)
2 ч.л. дижонской горчицы
1 ст.л. горчичного меда
5 ст. л. винного уксуса
1 / 2 ст. мякоти авокадо
4 веточки свежего базилика (только листья)
2 ст.л. зеленого лука, измельченного
1 веточка майорана (только листья)
6 веточек эстрагона
1 / 4 ст. свежих листьев шпината
Порций: 12


Панна Котта с козьим сыром и чечевицей фото

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Готовим панна котта…
1. Листья базилика и майорана на 15 секунд опустите в кипящую воду, а затем сразу же в ледяную (или, по крайней мере – в очень холодную). Осушите на бумажных полотенцах и грубо нарежьте.
2. В небольшой миске смешайте агар-агар с ½ ст. козьего молока. Отставьте.
3. В небольшой кастрюле смешайте козий сыр и оставшееся козье молоко. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно мешая венчиком при этом. Добавьте в кастрюлю молоко с агар-агаром, непрерывно перемешивая венчиком. Снимите с огня. Добавьте ранее бланшированные и нарезанный базилик и майоран, Фромаж блан и сок лайма. Полученную жидкость разлейте по формам и поставьте застывать на холод, примерно на 2 часа (лучше на ночь).
Готовим чечевицу…
1. Лук мелко порежьте.
2. Огурец порежьте кубиками. Посыпьте солью и оставьте на 30 минут. Насухо осушите бумажными полотенцами. Отставьте.
3. В средней миске смешайте чечевицу, измельченную курагу, кукурузу, каперсы. Приправьте солью, розовым и зеленым перцем. Перемешайте и отставьте.
Готовим заправку…
1. В миске распустите сахар с уксусом. Добавьте горчицу, сироп кумквата, соль и чуть оливкового масла. Добавьте маринованный чеснок.
2. Полученной заправкой залейте овощную смесь, перемешайте, сложите в полиэтиленовый пакет и положите на время в холодильник.
Собираем компоненты вместе…
1. Всю оставшуюся зелень измельчите, и добавьте в овощную смесь. Оставьте намного зеленых листиков для украшения!!!
2. Панна – кота выверните из форм на блюда (чтобы легче это сделать каждую форму опустите на 2 секунды в теплую воду).
3. В каждую порцию добавьте немного пророщенной фасоли и 1-2 ст.л. овощной смеси с чечевицей. Украсьте листиками зелени и подавайте на стол.

Подсказка:
1. Сироп кумквата – необязательный ингредиент, он добавляет фруктовый вкус и аромат.
2. Фромаж блан по сути густой йогурт с острым вкусом. Потому можете попробовать заменить его натуральным йогуртом.
3. Вместо маринованного чеснока можете добавить свежий или вообще не добавлять чеснок.


ФОТО РЕЦЕПТА (2):

Еще один вариант сервировки
panna-kotta-s-kozim-syrom-i-chechevicej1.jpg
Приятного аппетита



Комментарии