Мясо рецепты Птица рецепты Рыба рецепты Морепродукты рецепты Овощи рецепты Фрукты рецепты Грибы рецепты Зерновые рецепты Мучные изделия рецепты Яйца рецепты
 
Логин или E-mail
Пароль (Забыли?)
Запомнить меня
+ Добавить рецепт

Шоколадно-грушевый десерт

Средний балл: 10 (голосов 1)
Просмотров рецепта: 4650

ИНГРЕДИЕНТЫ:

6 листов шоколадного теста для тортов
3 груши спелые
2 ст.л. лимонного сока , свежевыжатого
1 ст. сахара
½ ст. воды
3 яичных желтка
4 ст.л. мелкого сахара
1 ч.л. экстракта ванили
1 / 8 ч.л. соли
1 ч.л. коньяка (по желанию)
2 ст. сыра маскарпоне
2 ст. густых сливок, охлажденных
1 большая вяленая груши, мелко нарезанная
1 ст. молочного шоколада, измельченный
2,5 ст.л. грушевого сиропа
4 ст.л. сахарной пудры
по 1 плитке белого и молочного шоколада для украшения
4 шоколадных трюфеля
Подготовка: 4 минуты


Шоколадно-грушевый десерт фото

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Готовим груши:
1. Груши порежьте пополам, полейте лимонным соком.
2. В средней кастрюле сделайте сироп из сахара и воды для груш. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума. Положите груши в сироп и варите на медленном огне 2-3 минуты.
3. Выньте груши из сиропа и приготовьте из них однородное пюре с помощью блендера. Отставьте в сторону.
Готовим начинку из маскарпоне:
1. Смешайте с 2 ст.л. сахара в нержавеющей миске. Поставьте на водяную баню. Как только смесь прогреется взбейте ее блендером прямо на огне в течение 3-5 минут. У вас должна получиться бледно-желтая пена.
2. В другой миске взбейте вилкой маскарпоне. Добавьте постепенно яичную смесь, продолжая взбивать при этом. Добавьте еще ваниль и соль.
3. Смесь разделите на 2 части.
4. В одну часть добавьте грушевое пюре, кусочки вяленой груши и грушевый экстракт.
5. Измельченный молочный шоколад сложите в нержавеющую миску и поставьте на водяную баню. Растопите полностью шоколад, после чего дайте остыть 2-3 минуты и добавьте его в миску со второй частью маскарпоне. Добавьте коньяк. Перемешайте.
6. Блендером взбейте охлажденные сливки и яичные белки до мягких пиков. Добавьте 3 ст.л. сахарной пудры, перемешайте и разделите на две части.
7. С помощью силиконовой лопатки разложите обе части по мискам с маскарпоне.
Собираем компоненты вместе:
1. Груши осушите на бумажных полотенцах. Порежьте тонкими дольками.
2. Каждый лист теста для торта разделите на 4 части крест-накрест.
3. Полейте все коржи грушевым сиропом.
4. На десертную тарелку положите слой коржа. Нанесите смесь грушевого маскарпоне с помощью кондитерского шприца (пакета) вокруг коржа. В центр положите несколько кусочков груши. Покройте смесью маскарпоне. Накройте кусочком коржа.
5. На второй корж нанесите слой шоколадного маскарпоне наверх коржа и по бокам.
6. Положите третий корж сверху. Смажьте его смесью маскарпоне.
7. По бокам украсьте поломанными пластинками белого и молочного шоколада.
8. Сверху красиво разложите дольки груши, трюфеля и ломаный шоколадом.
9. Проделайте процедуру для приготовления остальных 7 пирожных.
10. Сверху пирожные посыпьте сахарной пудрой и поставьте в холод на 4 часа.

Подсказка:
1. Попробуйте заменить маскарпоне следующей смесью, если на смогли его приобрести: смешайте блендером некислый творог (протертый через сито), сливки, сахар и ванилин. У вас должна получиться сладковатая кремоподобная масса.


Приятного аппетита



Комментарии (1)
 
Гость | 16.07.16 10:46