Мясо рецепты Птица рецепты Рыба рецепты Морепродукты рецепты Овощи рецепты Фрукты рецепты Грибы рецепты Зерновые рецепты Мучные изделия рецепты Яйца рецепты
 
Логин или E-mail
Пароль (Забыли?)
Запомнить меня
+ Добавить рецепт

Тесто для пиццы: вариант 3

Средний балл: 10 (голосов 1)
Просмотров рецепта: 5559

ИНГРЕДИЕНТЫ:

270 гр. муки
80 гр. манной крупы (хорошего качества)
1,5 гр. дрожжей (3 гр., если прохладно в помещении – ниже 19 - 22 °С)
0,5 кг. муки Манитобы*
1 ч.л. солода (по желанию)
25 гр. соли
30 гр. оливкового масла
500 гр. воды

*Мука Манитоба – это мука из мягких сортов пшеницы, с очень высоким содержанием крахмала и протеинов. По итальянским нормативам, так называемая, «сильная мука». Предназначена для создания эластичного дрожжевого теста. Название происходит от названия местности в Канаде, где традиционно выращивается этот сорт пшеницы.


Тесто для пиццы: вариант 3 фото

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В стеклянной или керамической посуде смешайте муку Манитоба, 500 гр. воды, свежие дрожжи и 1 ч.л. солода. Перемешайте и оставьте на ночь.
2. На утро, добавьте в смесь 270 гр. обычной муки, 80 гр. манки, соль и, в конце, оливковое масло.
3. Хорошо вымесите тесто и разделите на шарики 200 – 250 гр. Сложите их в герметичный контейнер и оставьте в холодильнике до вечера (еще часов на 8).
4. По окончании времени, можно готовить пиццу. Каждый шар разомните и растяните руками в тонкий блин, толщиной около 0,5 см в центре и 0,7 – 0,8 см. по краям. Тесто для пиццы не раскатывается скалкой, чтобы сохранить его воздушность и мягкость.
5. Пицца традиционно выпекается за 60 секунд в специальной печи при температуре 400 – 450С. В домашних условиях альтернативы этому нет, поэтому выпекайте пиццу на гриле на высоких температурах 4 – 5 минут.
6. Чтобы сохранить готовую пиццу свежей как можно дольше, накройте ее влажной плотной тканью.


Приятного аппетита



Комментарии