Тип блюда: Мучные изделия
Кухня: Итальянская кухня
Тесто для пиццы: вариант 3
Просмотров рецепта: 711
ИНГРЕДИЕНТЫ:270 гр. муки 80 гр. манной крупы (хорошего качества) 1,5 гр. дрожжей (3 гр., если прохладно в помещении – ниже 19 - 22 °С) 0,5 кг. муки Манитобы* 1 ч.л. солода (по желанию) 25 гр. соли 30 гр. оливкового масла 500 гр. воды *Мука Манитоба – это мука из мягких сортов пшеницы, с очень высоким содержанием крахмала и протеинов. По итальянским нормативам, так называемая, «сильная мука». Предназначена для создания эластичного дрожжевого теста. Название происходит от названия местности в Канаде, где традиционно выращивается этот сорт пшеницы. |  |
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. В стеклянной или керамической посуде смешайте муку Манитоба, 500 гр. воды, свежие дрожжи и 1 ч.л. солода. Перемешайте и оставьте на ночь.2. На утро, добавьте в смесь 270 гр. обычной муки, 80 гр. манки, соль и, в конце, оливковое масло. 3. Хорошо вымесите тесто и разделите на шарики 200 – 250 гр. Сложите их в герметичный контейнер и оставьте в холодильнике до вечера (еще часов на 8). 4. По окончании времени, можно готовить пиццу. Каждый шар разомните и растяните руками в тонкий блин, толщиной около 0,5 см в центре и 0,7 – 0,8 см. по краям. Тесто для пиццы не раскатывается скалкой, чтобы сохранить его воздушность и мягкость. 5. Пицца традиционно выпекается за 60 секунд в специальной печи при температуре 400 – 450С. В домашних условиях альтернативы этому нет, поэтому выпекайте пиццу на гриле на высоких температурах 4 – 5 минут. 6. Чтобы сохранить готовую пиццу свежей как можно дольше, накройте ее влажной плотной тканью. | |
Приятного аппетита
Комментарии
Похожие рецепты
Контакты
По вопросам рекламы:
reklama
gurmanika.com