Мясо рецепты Птица рецепты Рыба рецепты Морепродукты рецепты Овощи рецепты Фрукты рецепты Грибы рецепты Зерновые рецепты Мучные изделия рецепты Яйца рецепты
 
Логин или E-mail
Пароль (Забыли?)
Запомнить меня
+ Добавить рецепт

Тирамису - парфе с шоколадно - малиновым соусом

Средний балл: 7 (голосов 3)
Просмотров рецепта: 5410

ИНГРЕДИЕНТЫ:

4 ст.л. мелкого сахара
3 яичных желтка
2 ст. маскарпоне
570 мл. густых сливок, охлажденных
1 щепотка соли
2 ч.л. экстракта-имитации коньяка (или 2 ст.л. коньяка для взрослых)
1 ч.л. ванильного экстракта
2 ст. кипящей воды
2 ст. сахара
3 ст.л. растворимого кофе
2 ст.л. экстракта кофе мокко (1 / 2 чашки Kalhua* для взрослых)
1 / 3 ст. горького шоколада для украшения
200 гр. печенья с амаретти
1 щепотка Флер де Сель**
200 гр. свежих ягод малины
2 ст.л. сахарной пудры
сок одного лимона
1 ч.л. малинового экстракта (или 2 ст.л. малинового ликера )
1 ст.л. кукурузного сиропа
1 / 3 ст. густых сливок
3 ст.л. стружки горького шоколада или кокосового порошка
*Kalhua – мексиканский кофейный ликер
*Флер де Сель – крупная соль с морских лагун
Особая посуда:
14 бокалов/стаканов
Порций: 14


Тирамису - парфе с шоколадно - малиновым соусом фото

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Смешайте 3 яичных желтка с 3 ст.л. мелкого сахара в металлической миске.
2. Подготовьте водяную баню.
3. Прогрейте яичную смесь и взбейте ее блендером (прямо на водяной бане) в течение 3-5 минут. У вас должна получиться бледно-желтая пена.
4. В другой миске венчиком взбейте маскарпоне, постепенно добавляя яичную смесь. Добавьте ванилин и экстракт коньяка.
5. Взбейте сливки до мягких пиков. Добавьте 2 ст.л. мелкого сахара.
6. Используя силиконовую лопатку, смешайте маскарпоне и сливки. Выложите в пластиковый контейнер и поставьте в холодильник на то время, пока будете заняты подготовкой остальных компонентов.
Готовим сироп…
1. Смешайте 2 ст. сахара, кофе и кипящую воду в большой кастрюле. Поставьте на огонь и доведите до кипения, добавьте экстракт кофе мокко и отставьте в сторону на 5 минут.
2. Каждое печенье вилкой опустите в приготовленный сироп на 2-2,5 минуты, а затем выложите на тарелку, либо сразу в бокалы.
Готовим шоколадно-малиновый соус…
1. Малину сложите в стакан для блендера и сделайте пюре. Пропустите через сито, чтобы удалить мелкие косточки малины. Отставьте.
2. В отдельной миске смешайте горький шоколад, кукурузный сироп и Флер де Сель.
3. В небольшой кастрюле доведите до кипения 1/3 ст. сливок и залейте ими шоколадную смесь. Добавьте малиновое пюре с шоколадом. Перемешайте деревянной ложкой и оставьте остывать.
Собираем компоненты вместе…
1. Первым слоем положите печенье и полейте 2 ст.л. кофейным сиропом.
2. Далее, полейте малиновым соусом.
3. Затем положите 1-2 ст.л. маскарпоне.
4. Далее с п.1 по п.3. Так до заполнения ваших бокалов.
5. Наполните все бокалы таким образом. Поставьте на 4 часа в холод.
6. Сверху – последним слоем – посыпьте шоколадной стружкой (непосредственно перед подачей десерта на стол).
Подсказка:
1. Попробуйте заменить маскарпоне следующей смесью, если на смогли его приобрести: смешайте блендером некислый творог (протертый через сито), сливки, сахар и ванилин. У вас должна получиться сладковатая кремоподобная масса.


ФОТО РЕЦЕПТА (1):

tiramisu-parfe-s-shokoladno-malinovym-sousom0.jpg
Приятного аппетита



Комментарии