Мясо рецепты Птица рецепты Рыба рецепты Морепродукты рецепты Овощи рецепты Фрукты рецепты Грибы рецепты Зерновые рецепты Мучные изделия рецепты Яйца рецепты
 
Логин или E-mail
Пароль (Забыли?)
Запомнить меня
+ Добавить рецепт

Традиционный соус Маринара

Средний балл: 0 (голосов 0)
Просмотров рецепта: 28612

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Соль
3 ст. л. сахара
Черный перец молотый
50-100 гр. свежего базилика
1кг свежих помидоров
10-15 зубчиков чеснока
Оливковое масло марки Extra Virgin
Подготовка: 20 минут
Приготовление: 1 час 10 минут


Традиционный соус Маринара фото

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Помидоры порезать кубиками. Положить в кастрюлю и на небольшом огне притушить немного в собственном соку. Задача — чтобы помидоры не подгорели и стали мягкими. После тушения их нужно пропустить через сито, чтобы удалить кожуру и семена.

В глубокой сковороде поджариваем мелко нарезанные зубчики чеснока до золотистого цвета. Добавляем пасту из помидор, доводим до кипения и регулируем интенсивность огня под сковородой таким образом, чтобы томатно-чесночная смесь не подгорела и не стала липкой и обезвоженной в процессе приготовления. Добавляем в соус соль, большую щепотку перца, сахар (сахар добавляется по желанию, в соответствии со вкусом и степенью кислотности помидоров). По мере тушения и испарения жидкости, добавляем оливковое масло. Соус должен получиться сметаноподобной консистенции. На это уходит примерно 1,5 – 2 часа, в зависимости от сочности помидоров. В конце, в горячий соус добавьте мелко порубленный базилик и протушите еще 10 минут.

Подсказка:
В этом соусе томаты могут быть как протерты через сито, так и нарезаны кусочками. Если Вам нравится второй вариант (с кусочками), то в начале приготовления помидоры нужно обдать кипятком, снять кожуру, нарезать кубиками и далее готовить соус в соответствии с описанием выше.


Приятного аппетита



Комментарии