Тип блюда: Овощи
Кухня: Итальянская кухня
Традиционный соус Маринара
Просмотров рецепта: 247
ИНГРЕДИЕНТЫ:Соль 3 ст. л. сахара Черный перец молотый 50-100 гр. свежего базилика 1кг свежих помидоров 10-15 зубчиков чеснока Оливковое масло марки Extra Virgin
Подготовка:
20 минут
Приготовление:
1 час 10 минут
|  |
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Помидоры порезать кубиками. Положить в кастрюлю и на небольшом огне притушить немного в собственном соку. Задача — чтобы помидоры не подгорели и стали мягкими. После тушения их нужно пропустить через сито, чтобы удалить кожуру и семена.В глубокой сковороде поджариваем мелко нарезанные зубчики чеснока до золотистого цвета. Добавляем пасту из помидор, доводим до кипения и регулируем интенсивность огня под сковородой таким образом, чтобы томатно-чесночная смесь не подгорела и не стала липкой и обезвоженной в процессе приготовления. Добавляем в соус соль, большую щепотку перца, сахар (сахар добавляется по желанию, в соответствии со вкусом и степенью кислотности помидоров). По мере тушения и испарения жидкости, добавляем оливковое масло. Соус должен получиться сметаноподобной консистенции. На это уходит примерно 1,5 – 2 часа, в зависимости от сочности помидоров. В конце, в горячий соус добавьте мелко порубленный базилик и протушите еще 10 минут. Подсказка: В этом соусе томаты могут быть как протерты через сито, так и нарезаны кусочками. Если Вам нравится второй вариант (с кусочками), то в начале приготовления помидоры нужно обдать кипятком, снять кожуру, нарезать кубиками и далее готовить соус в соответствии с описанием выше. | |
Приятного аппетита
Комментарии
Похожие рецепты
Контакты
По вопросам рекламы:
reklama
gurmanika.com