Мясо рецепты Птица рецепты Рыба рецепты Морепродукты рецепты Овощи рецепты Фрукты рецепты Грибы рецепты Зерновые рецепты Мучные изделия рецепты Яйца рецепты
 
Логин или E-mail
Пароль (Забыли?)
Запомнить меня
+ Добавить рецепт
Главная /

Рыба

Как приготовить рыбу

Наиболее распространенными способами приготовления рыбы являются запекание, варка, жарка и готовка на пару. Главная тонкость, которую следует запомнить: рыба намного нежнее, если сравнивать ее с мясом. Поэтому она требует гораздо меньше времени для приготовления. Если с этим процессом переборщить, мясо будет высушенным и потеряет свой аромат. Жирные сорта рыбы лучше всего запечь на гриле или в духовке, либо поджарить на сковороде, а мясо с низким содержанием жира − запечь под соусом или сварить на пару.

Для правильного приготовления рыбы, в первую очередь, нужно надрезать ее в широкой части вдоль всей длины. Если рыба заморожена, размораживать ее следует минимальное количество времени, чтобы в конце она была мягкой и гибкой, но все еще обязательно холодной. Готовить рыбу нужно в емкости с крышкой, желательно с отверстием для пара. Если посуда без крышки, постарайтесь покрыть мясо рыбы соусом − это сбережет полезные качества продукта. Желательно, не солить рыбу перед приготовлением, а сделать это уже в конце −таким образом, продукт будет мягче. Следует также помнить, что после жаренья, рыбе нужно время, чтобы самостоятельно "дойти" до готового состояния. Поэтому снимайте блюдо чуть раньше до полного приготовления.

Кулинарные рецепты из рыбы

предыдущая      следующая

 1  2  3  4 

Блюда из рыбы. Особенности

Сегодня кухня каждой страны может гордиться самыми разнообразными блюдами из рыбы. Основная ценность этого продукта содержится в белках. Несмотря на то, что рыба не является основным
"поставщиком" калорий в организм, ее белки усваиваются намного легче, чем мясные или растительные. Именно поэтому она рекомендуется при разнообразных диетах (в том числе, и лечебных), а также детском питании с раннего возраста. Биологи даже вывели некую пропорцию — примерно 200 гр рыбы каждый день покрывает суточную потребность организма в аминокислотах и других необходимых элементах.

Морская рыба является источником инсулина, который регулирует содержание сахара в крови. Также она вызывает аппетит и способствует выделению желудочного сока за счет своего пикантного вкуса и аромата. Людям, страдающим ожирением, врачи советуют кушать нежирную рыбу, например, треску, путасу, макрурус. И наоборот — пожилым стоит включить в свой ежедневный рацион хотя бы минимальную дозу жирных сортов рыбы (лосось, мойва, килька, сельдь, скумбрия). Это поможет им предотвратить многие сердечно-сосудистые заболевания.

Существует невероятное количество оригинальных блюд из рыбы. Бульоны, салаты, брускетты, суши и даже пирожные — все это можно приготовить из даров Мирового океана.