Рецепты соусов к мясу и рыбе

Соусы к мясу и рыбе призваны улучшать и дополнять вкус главного блюда. Как и все остальные подливы, такие соусы немного смягчают продукт, делая его более аппетитным, насыщенным и ароматным. Иногда альтернативой выступают мясной сок, бульон или просто сливочное масло.

Соусы к мясу и рыбе состоят из обыкновенных или сильно концентрированных бульонов, молока, сметаны, сливочного, а также растительного масла. Часто туда добавляют еще и муку, которая придает соответствующую консистенцию. Иногда, для того, чтобы добиться нужного вкуса и аромата, мясные и рыбные соусы также можно дополнить томатами грибами, луком, чесноком, уксусом, кисло-молочными продуктами, уксусом и даже вином или коньяком, а также приправами и зеленью. Соусы на мясном и рыбном бульонах в основном предназначены для мясных и рыбных блюд. Правда, мясные подливы также можно использовать для рыбы и овощей.