Мясо рецепты Птица рецепты Рыба рецепты Морепродукты рецепты Овощи рецепты Фрукты рецепты Грибы рецепты Зерновые рецепты Мучные изделия рецепты Яйца рецепты
 
Логин или E-mail
Пароль (Забыли?)
Запомнить меня
+ Добавить рецепт

Хозяйкам на заметку: замораживаем мясо, овощи и фрукты правильно

замороженные продукты
Правильно замораживая продукты, вы будете уверены в свежести и неизменном вкусе мяса. А замороженные фрукты и овощи восполнят дефицит витаминов в организме зимой.

Мясо
На предприятиях мясо замораживают способом быстрой или сухой заморозки. В домашних условиях можно добиться эффекта сухой заморозки. Мясо нужно порезать порционными кусками. Таким образом кристаллики льда не повредят структуру мяса. Перед заморозкой мясо мыть не нужно. Порезанные кусочки лучше сложить в полиэтиленовые пакетики и убрать воздух. Желательно не менять температуру морозилки. В морозильных камерах с температурой 20 — 24 °С ниже нуля мясные и рыбные продукты могут хранится 24 месяца.

Чтобы разморозить мясо, возьмите нужное количество мяса и положите в миску. Не вскрывая пакет, оставьте мясо в холодильнике пока оно не оттает.

Ни в коем случае нельзя размораживать, а потом снова замораживать мясо. При повторной заморозке в продукте остаются только пищевые волокна, а все витамины и ценные вещества утрачиваются. Такое мясо становится жестким и неприятно пахнет.

замороженное мясо

Овощи и фрукты
Условия заморозки для овощей и фруктов похожи — не подвергать их оттаиванию и повторной заморозке. Тогда витамины и микроэлементы останутся в прежнем виде. Для заморозки лучше взять немного не дозревшие плоды, тогда они не лопнут. В отличии от мяса, фрукты и овощи нужно промыть водой и очистить их от грязи. Затем высушить на воздухе или вытереть полотенцем.

Продукты лучше очистить от семечек, косточек, веточек и прочего. Большие фрукты или овощи, например, тыкву нужно нарезать кусками. Готовые к заморозке плоды сложить в контейнеры или пакеты, но не более 200-600 г в каждом пакете.

Если держать замороженные овощи и фрукты при одной температуре, они могут хранится около года.

Чтобы быстро заморозить ягоды (виноград, вишню, смородину, клюкву, бруснику), их нужно помыть, обсушить, выложить одним слоем на посудине и заморозить. Готовые ягоды ссыпать в пакет и плотно завязать.

Из мягких ягод — клубники, малины или смородины можно сделать пюре. Заморозить в форме для льда, переложить в пакет и оставить в морозилке. А когда понадобится, кубики можно использовать как украшение десерта. Зеленый горошек можно заморозить таким же способом.

Кабачки и баклажаны очистить от кожуры, семечек и порезать колечками. Чтобы овощ сохранил свой цвет можно бланшировать его 2 минуты. Высушенные колечки заморозить и сложить в пакет.

Яблоки, груши и бананы лучше очистить от кожуры и сердцевины. Чтобы фрукты не потемнели нарезать кусочки лучше сбрызнуть лимонным соком.

Зелень (укроп, петрушка, щавель) тщательно промыть в глубокой миске, дать стечь воде. Затем охладить, нарезать и заморозить.

Зеленую спаржевую фасоль, перед заморозкой нужно поварить в подсоленной воде 3 минуты и высушить.

замороженные фрукты


Комментарии