Мясо рецепты Птица рецепты Рыба рецепты Морепродукты рецепты Овощи рецепты Фрукты рецепты Грибы рецепты Зерновые рецепты Мучные изделия рецепты Яйца рецепты
 
Логин или E-mail
Пароль (Забыли?)
Запомнить меня
+ Добавить рецепт

Готовим форель: несколько секретов

форель
Форель — благородная и нежная рыба, которая отдаст все свои богатые вкусовые качества, если ее правильно приготовить. Небольшие секреты и хитрости вам в этом помогут.

Форель богата витаминами группы В, D, A и Е, аминокислотами, минералами и микроэлементами, полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3.

Всем хозяйкам известно, что форель — достаточно деликатная рыба. Чтобы финальный результат вас не разочаровал, нужно знать несколько секретов.

Правильная заморозка-разморозка

При выборе замороженного филе, в первую очередь, нужно обратить внимание на глазурь, которой покрыта тушка. Нельзя покупать форель с участками, отличающимися по цвету от всей тушки. Размораживать форель нужно при температуре не выше +5⁰С. Медленно, зато все вкусовые и полезные качества сохранятся.

Промывая рыбу нельзя использовать теплую и горячую воду, потому что белок на поверхности свернется, и мясо уже не будет таким сочным и мягким.

Как самостоятельно приготовить слабосоленую форель

Слабосоленую форель часто подают к столу в виде закуски. Сегодня купить такую рыбу можно в любом магазине. Мы предлагаем приготовить слабосоленую форель самостоятельно. Филе форели с кожей (300-400 грамм) промыть и просушить. Смешайте чайную ложку сахара, столовую ложку соли, мелко нарезанный укроп и черный перец. Натрите филе. Подготовьте пищевую пленку и положите одну из филеек кожицей вниз, создавая своеобразный «гамбургер». Непосредственно на мясо выложите лавровые листки, чуть посыпьте смесью, которую приготовили ранее. Закройте «гамбургер» вторым филе форели и прижмите. Далее рыбу нужно обернуть пленкой, положить в емкость и спрятать в холодильник на сутки. Слабосоленая форель готова!

изысканное блюдо с форелью

С чем сочетается?

Из форели можно готовить самые разнообразные блюда. Используя форель в качестве основного ингредиента, можно экспериментировать, сочетая разные продукты и приправы. Но при этом помните, что эта нежная рыба раскрывает свой богатый вкус с такими продуктами: цитрусовые (апельсин, лимон, мандарин), клюква, белые вина, имбирь, тимьян, розмарин, сметана, сливки, кефир.

Солить форель лучше за 15-20 минут до жарки, тогда она не будет крошиться.

Если вы готовите стейки, но пересолили форель, добавьте немного сметаны, которая поможет справиться с этой проблемой.


Комментарии