Рецепты супов-пюре

Супы-пюре легко усваиваются и отличаются нежным вкусом, поэтому они широко распространены в детской кухне и лечебном питании. Приготовить их можно из продуктов, которые всегда найдутся в холодильнике — разнообразных овощей и фруктов. Но рецепты таких супов имеют несколько "секретов", которые отличают их от всех остальных первых блюд.

Для супов-пюре лучше использовать белый бульон из лука, который после проварки, добавляет цвет и не "заглушает" вкус основного ингредиента. Обязательным элементом в приготовлении такого супа является процеживание его через ситечко или салфетку. Протирать основную массу нужно только в горячем виде, не зависимо из чего сделано блюдо. Лучше всего добавить ложечку муки, чтобы пюре не отставало от бульона. Соблюдая все эти практические рекомендации и рецептуру приготовления, суп-пюре будет удачным дополнением к ежедневному или праздничному столу.