Страна Гурманика - кулинарные рецепты, простые и экзотические, праздничные и на каждый день, советы начинающим и мастер-классы приготовления различных блюд.

По правде говоря, большинство старых рецептов не были чем-то большим, чем списки продуктов с краткими примечаниями приготовления. Детальные инструкции не считались необходимыми, потому что было и так понято, что тот, кто готовил пищу, сам все знал.

Кстати, книга с рецептами, считающаяся старейшей поваренной книгой мира, написанная в 15 веке по-латыни итальянским врачом Бартоломеусом Платина. В ней можно найти рецепты для приготовления кости медведя, кабана и выпечки хлеба. Книга с 94 страницами имеет переплет из кожи теленка, содержит около 300 рецептов и диетических советов.

Современный рецепт – это, как всем известно, набор инструкций, которые объясняют, как приготовить или сделать что-то, особенно кулинарное блюдо.

Современные кулинарные рецепты обычно состоят из нескольких компонентов:

• название блюда;
  
• сколько времени понадобится для его приготовления;
  
• необходимые ингредиенты, а также их количество и пропорции;
  
• список этапов приготовления блюда;
  
• количество порций.
  

В некоторых рецептах указывается, можно ли это блюдо замораживать.
Самые первые рецепты очень часто включали намного меньше информации, служа больше как напоминание ингредиентов и пропорций для того, кто уже знал, как приготовить блюдо.

Авторы рецепта иногда также составляют список вариаций традиционного блюда.

Каждый день в мире кулинарии рождаются новые блюда. Иногда повару на их создание необходимы считанные минуты, а иногда - месяцы. Судьбу рецептов предсказать практически невозможно. Некоторые забываются сразу же, не оставляя памяти о себе. Другие же становятся популярными на весь мир и имя приготовившего их повара становится историей. К таким блюдам по праву можно причислить мороженое, пиццу или салат Цезарь. Со временем рецепты могут меняться, как это было, например, с горячим шоколадом. Ведь с самого начала, середина 16-го века, оригинальный рецепт какао был микстурой донных бобов какао, воды, вина и перца.

История пиццы очень интересна. Различные комбинации сыра и плоского хлеба (печеного и жареного) употребляли в пищу еще античные народы. Помидор - это овощ нового мира и был представлен Европе по возвращении испанских и португальских исследователей в 16-м ст.. В 17-м ст. помидоры, соусы и супы их них были главными ингредиентами многих классических южно- европейских рецептов. Мы никогда не узнаем имя первого человека, который объединил и подал помидоры, сыр и плоский хлеб. Пицца в известном нам виде обычно ассоциируется с Рафаэлем Эспосито, который объединенил лепешку пиццы с томатным соусом, сыром моцарелла и петрушкой в 1889, чтобы почтить Королеву Маргариту.

Но не путайте пиццу с коктейлем, который тоже называется Маргарита. Карлос Херера, известный как человек, который посыпал текилу солью и назвал то, что получилось, Маргаритой. Как рассказывает сам Карлос Херрера, дело было где-то в 1938 или '39. Он решил смешать белую текилу с лимонным соком, бритым льдом и – к завершению - солью.

Историки, в общем, датируют изобретение тирамизу 1960-1970ми годами и зенит его популярности 1980ми. Предком этого десерта (без шоколада и кофе) считается английский бисквит, пропитанный вином и залитый взбитыми сливками, в эпоху ренессанса и кексы Типси. А до этого? Древние римляне наслаждались хлебом, вымоченном в меде, вине и специях.